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einfacher Rinderschmortopf mit Kartoffelpüree

Einfacher Rinderschmortopf mit Kartoffelpüree: Herzlicher Genuss

Einfacher Rinderschmortopf mit Kartoffelpüree ist ein herzhaftes Gericht, ideal für gemütliche Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rinderschmortopf
  • 800 g Rindfleisch Schulter oder Brust sind ideal für zarte Stücke.
  • 1 Zwiebel Schafft eine geschmackliche Grundlage.
  • 3 Karotten Fügen Süße und Farbe hinzu.
  • 1 Sellerie Bringt aromatische Tiefe.
  • 3 Knoblauch Verleiht dem Eintopf zusätzlichen Duft.
  • 2 EL Mehl Hilft beim Bräunen des Fleisches.
  • 2-3 EL Butterschmalz oder Olivenöl Verhindert das Ankleben.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein Essentiell zum Ablöschen.
  • 500 ml Rinderbrühe Verstärkt den Umami-Geschmack.
  • 2 Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 1 TL getrockneter Thymian Gibt erdige Aromen.
  • zum Garnieren frische Petersilie Macht das Gericht visuell ansprechend.
  • 1 TL Maisstärke Optional für die gewünschte Konsistenz.
  • 1 kg Kartoffeln Für Kartoffelpüree.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Verstärken den Geschmack.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Reiben Sie das Rindfleisch gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Mehl ein.
  2. Erhitzen Sie Butterschmalz in einem großen Topf und braten Sie das Rindfleisch in Portionen von allen Seiten für ca. 5-7 Minuten an.
  3. Entfernen Sie das Rindfleisch und sautieren Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie im gleichen Topf für 5-7 Minuten.
  4. Fügen Sie kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch hinzu.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es für 1-2 Minuten mit den anderen Zutaten harmonieren.
  6. Gießen Sie den Rotwein hinzu und kratzen Sie die braunen Röststoffe vom Boden ab; lassen Sie alles 2-3 Minuten köcheln.
  7. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, fügen Sie Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
  8. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf sanft 2,5 bis 3 Stunden köcheln.
  9. Probieren Sie den Eintopf und passen Sie die Sauce nach Bedarf an, indem Sie ggf. etwas Maisstärke einrühren.
  10. Garnieren Sie mit frischer Petersilie vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Das Gericht ist perfekt für gemütliche Abende im Herbst und Winter und es empfiehlt sich, Senf dazu zu servieren.

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