Mische Wasser, Knoblauch, Meersalz und ein Lorbeerblatt in einem verschließbaren Beutel mit dem Hähnchen. Verschließe den Beutel und lasse das Hähnchen mindestens 2 Stunden darin marinieren, um es schön saftig zu machen.

Spüle das eingelegte Hähnchen ab, tupfe es trocken und beträufle es mit Olivenöl. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.

In einer Schüssel verquirle die Mango-Salsa mit der Fruchtmarmelade. Füge die frisch gehackte Mango hinzu und rühre gut um.

Heize den Grill auf mittelhoch. Lege das Hähnchen auf den Grill und grille es, bis es 71°C erreicht, während du die Mango-Sauce zur Hälfte des Garprozesses aufträgst.

Nimm das Hähnchen vom Grill, bedecke es locker mit Alufolie und lasse es einige Minuten ruhen, bevor du es servierst.