Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Bringen Sie sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Scheiben für 10 Minuten. Danach gut abtropfen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter oder Öl anbraten, bis sie glasig wird. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auslegen. Darauf die gebratene Hackfleischmischung gleichmäßig verteilen. Anschließend die restlichen Kartoffelscheiben darauflegen, um eine schöne Schicht zu bilden.

Gießen Sie die Gemüsebrühe gleichmäßig über die geschichteten Zutaten, damit alles saftig wird.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Hackfleisch-Kartoffeln für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber streuen und die herzhaften Hackfleisch-Kartoffeln heiß genießen.