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Ein-Topf-Orzo-Rezept mit Kürbis und Spinat

Ein köstliches, schnelles und einfaches Ein-Topf-Orzo-Rezept mit Kürbis und Spinat.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, mediterran, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gericht
  • 1 stück Hokkaido-Kürbis kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden
  • 1 stück Zwiebel verwende gelbe oder weiße Zwiebeln
  • 250 g Orzo-Nudeln alternativ kleine Pastaformen wie Ditalini
  • 750 ml Gemüsebrühe wähle eine natriumarme Variante
  • 200 ml Sojacuisine ersetzbar durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
  • 150 g frischer Babyspinat kann durch Mangold oder frische Kräuter ersetzt werden
Optionales Garnieren
  • 50 g Veganer Parmesan zum Servieren

Equipment

  • hoher Topf oder tiefe Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in dünne Scheiben.
  2. Schäle und würfle die Zwiebel.
  3. Erhitze Öl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne. Füge die Zwiebel und die Kürbisstücke hinzu und brate sie 5 Minuten an.
  4. Gib die Orzo-Nudeln in die Pfanne und rühre sie um. Nach einer Minute füge die Gemüsebrühe hinzu.
  5. Lass die Mischung 10 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst.
  6. Füge den frischen Babyspinat und die Sojacuisine hinzu und koche für weitere 5 Minuten.
  7. Serviere warm und garniere optional mit veganem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 35mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achte auf die richtige Hitze beim Anbraten und die Flüssigkeitskontrolle während des Kochens.

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