Zwiebeln schneiden: Schneide die gelben Zwiebeln in 1/8-Zoll dicke Ringe. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu erhalten, damit sie gleichmäßig karamellisieren.

Zwiebeln karamellisieren: In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten lang kochen, bis sie tief goldbraun sind, gelegentlich umrühren.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch, die roten Pfefferflocken, Worcestershire-Sauce und Sojasauce hinzu; etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Flüssigkeiten kombinieren: Gib Wasser und die Hälfte der eingekochten Milch hinzu; die andere Hälfte mit Speisestärke verrühren und in den Topf geben. Rühre die Rinderbouillon und die restlichen Kräuter ein.

Pasta garen: Lass die Mischung aufkochen und füge dann die Pasta hinzu. Hitze reduzieren und 11-14 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist, dabei häufig umrühren.

Käse einarbeiten: Vom Herd nehmen, dann nach und nach den Gruyere hinzugeben, bis er geschmolzen ist, gefolgt von dem Parmesan. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.