Mischen Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, koscheres Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Fügen Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit einem Mixer oder den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig aussieht.

Rühren Sie die frischen Schnittlauch und den scharfen Cheddar-Käse ein, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Buttermilch langsam dazu und rühren Sie, bis alles gerade so kombiniert ist.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und stürzen Sie den Teig darauf. Drücken Sie ihn sanft flach und schneiden Sie mit einem runden Ausstecher die Biscuits aus.

Legen Sie die Biscuits auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ungefähr 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Biscuits backen, braten Sie die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig an. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen.

Nehmen Sie die Biscuits aus dem Ofen, knacken Sie vorsichtig ein Ei in jede ausgeschnittene Vertiefung und würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren Sie die Biscuits warm, belegt mit knusprigem Speck und vielleicht einem Löffel selbstgemachter Tomatenmarmelade.