Koche die gefrorenen Edamame in kochendem Wasser für 3-5 Minuten, bis sie zart sind. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Würfle die Mango, Paprika und rote Zwiebel in kleine Stücke. Achte darauf, alles gleichmäßig zu schneiden.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Edamame, die gewürfelte Mango, die Paprika, die rote Zwiebel und den gehackten Koriander vorsichtig miteinander vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, den Limettensaft, den Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.

Die Vinaigrette über den Salat träufeln und alles sanft vermengen, damit sich die Aromen entfalten können.

Optional kannst du die gerösteten Cashewkerne obenauf streuen.

Lass den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen.