Heizen Sie den Ofen auf 225°F (107°C) vor und bereiten Sie ein Drahtgitter auf einem Backblech vor, um die fertigen Pfannkuchen warm zu halten.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Schokoladenstückchen, Backpulver, Natron und Salz gut miteinander vermengen.

Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und vermischen Sie sie anschließend mit der Buttermilch und den Eigelben in einer separaten Schüssel.

Vermengen Sie die feuchten Zutaten mit den trockenen, und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.

Heben Sie die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter erhitzen und die Teigmischung hineingießen, um Pfannkuchen zu formen. Kochen Sie sie, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.

Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn sie goldbraun sind, und kochen Sie die andere Seite, bis sie leicht braun ist.

Halten Sie die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm, während Sie die restlichen Portionen braten.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, garniert mit Schlagsahne, zusätzlichen Schokoladenstückchen oder Ahornsirup.