Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Schäle und grob schneide die Kartoffeln und den Lauch; kürze die obersten Enden der Knoblauchzehen.

Kombiniere die Kartoffeln, den Lauch, den Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform und röste alles für 30 Minuten.

Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und röste die Mischung weitere 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Gib das geröstete Gemüse in einen großen Topf; presse den gerösteten Knoblauch aus der Schale in den Topf.

Füge die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer.

Erhitze die pürierte Suppe bei mittlerer Temperatur und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gieße die heiße Suppe in Schalen und garniere sie mit geriebenem Käse und Bacon. Genieße sie mit frischem Baguette!