In einer Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Füge das Mehl, Olivenöl, Salz und eine Handvoll geriebenen Käse hinzu. Verwende einen Mixer oder knete den Teig von Hand, bis er glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den Teig in 6-8 gleich große Portionen und forme sie zu Brötchen, ohne zu viel zu kneten.

Lass die geformten Brötchen 10 Minuten ruhen. Bestreiche sie dann mit der Mischung aus geschlagenem Ei und Milch.

Streue zusätzlichen geriebenen Käse über die Brötchen und backe sie bei 200°C für ca. 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lass die Käsebrötchen kurz abkühlen, bevor du sie warm servierst.