Mische das Weizenmehl, die Butter, den Zucker und das Salz, bis die Mischung krümelig ist. Füge nach und nach eisiges Wasser hinzu, bis der Teig zusammenhält. Kühle ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.

Schäle und schneide die Äpfel in Stücke. Mische sie in einer Schüssel mit Zitronensaft, braunem Zucker, Zimt, Muskat, Speisestärke und Salz. Lasse die Mischung kurz ruhen.

Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine gefettete Pie-Form. Fülle die Form mit der Apfelmischung. Rolle den restlichen Teig aus, lege ihn über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen.

Bestreiche den Kuchen mit Eiwäsche und schneide ein paar Schlaufen in den Teig, damit der Dampf entweichen kann. Backe den Apfelkuchen bei 190°C etwa 50 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Lass den Apfelkuchen mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Serviere den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.