Erwärme 270ml Milch und 60g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt. In einer großen Schüssel vermenge 500g Mehl, 50g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz. Zerkrümle ½ Würfel frische Hefe über die Mischung. Gieße die warme Milch-Butter-Mischung dazu und knete den Teig mit einem Handmixer und Knethaken für etwa 5 Minuten. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.

Nach dem Gehen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sanft durchkneten und zu einem Rechteck (40x30 cm) ausrollen. In einer Schüssel verrühre 100g weiche Butter, 70g Zucker und 2-3 TL Zimt, bis alles gut vermischt ist. Verstreiche die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig.

Rolle den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in 10 gleichmäßige Stücke. Positioniere die Zimtschnecken in einer gefetteten, runden Auflaufform und lasse sie abgedeckt für 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor (160°C bei Umluft). Backe die Zimtschnecken etwa 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Vermische in einer Schüssel 70g Frischkäse, 1 EL weiche Butter und 1 gehäuften EL Puderzucker, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Sobald die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, verteile die Glasur großzügig darauf.