In einem großen Topf kombiniert ihr Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser. Rührt gut um und bringt die Mischung zum Köcheln, um die Aromen zu vereinen.

Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Rindfleischscheiben kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.

Fügt die angebratenen Rindfleischscheiben zu der Brühe hinzu und lasst die Mischung auf mittlerer Hitze sanft köcheln.

Gebt die Champignons und den Napa-Kohl zur Brühe und kocht sie, bis sie zart, aber noch knackig sind, ungefähr 5–7 Minuten.

Fügt den festen Tofu und die Udon- oder Shirataki-Nudeln hinzu, lasst alles sanft simmern, bis die Nudeln durchgewärmt sind, etwa 3–5 Minuten.

Bringt den Topf direkt an den Tisch und ermutigt alle, ihre eigenen Portionen zu schöpfen.