Schäle den weißen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. So erhältst du den besten Geschmack und die ideale Textur für dein Gericht.

Bereite drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine andere mit verquirlten Eiern, gewürzt mit Salz und Pfeffer, und die letzte mit einer Mischung aus Panko und geriebenem Parmesan.

Wälze jeden Spargelstängel zuerst im Mehl, tauche ihn dann in die Eiermischung und schließlich in die Parmesan-Panko-Mischung. Achte darauf, dass die Kruste gleichmäßig verteilt ist.

Lege die panierten Spargelstangen in den Airfryer bei 200°C für etwa 13-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Alternativ lege die panierten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, träufle etwas Öl darüber und backe sie bei 200°C für 15-20 Minuten.

Richte die knusprigen Spargelstangen auf einem Servierteller an, übergieße sie mit warmer Sauce Hollandaise und garniere sie mit gehackter Petersilie.