Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die ungeschälten kleinen Kartoffeln hinzu. Koche sie etwa 20 Minuten lang, bis sie zart sind, und lasse sie anschließend gut abtropfen.

Heize den Ofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Streue die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech.

Lege die gekochten Kartoffeln auf die Käseschicht und drücke sie vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer herunter.

Beträufle die Kartoffeln mit Olivenöl und bestreue sie großzügig mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer.

Füge den restlichen Käse und die Schinkenwürfel oder den Speck hinzu und backe die Kartoffeln ca. 35 Minuten lang im Ofen.

Genieße die Kartoffeln heiß, serviert mit Kräuterquark oder einem Dip deiner Wahl.