Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Tomaten rösten: Halbiere die Kirschtomaten und vermische sie mit Olivenöl, Salz und Gewürzen. Röste sie für 25-30 Minuten.

Aromaten anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf, füge die Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Gib den Knoblauch dazu und brate alles eine weitere Minute lang.

Zutaten kombinieren: Füge die gerösteten Tomaten, Harissapaste, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Kichererbsen hinzu. Rühre gut um und lasse es 1-2 Minuten köcheln.

Cremigkeit hinzufügen: Gieße die Kokosmilch dazu und lasse den Eintopf für 5-10 Minuten köcheln.

Grün hinzufügen: Gib den Spinat oder Grünkohl dazu und rühre, bis er zusammengefallen ist. Schmecke ab und passe die Gewürze an.

Servieren: Nimm den Topf vom Herd und garniere mit zusätzlicher Kokosmilch.