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Creamy egg salad with spring onions

Cremiger Eiersalat mit Frühlingszwiebeln

Ein einfacher und schmackhafter cremiger Eiersalat mit Frühlingszwiebeln, ideal für Sandwiches oder als Dip.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 6 Stück Eier hartgekocht
  • 200 g Mayonnaise oder griechischer Joghurt
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Gurkenwasser oder Zitronensaft
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund Dill oder andere Kräuter
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
Für die Variationen
  • 1 Stück Sellerie gewürfelt
  • 1 Stück Paprika gewürfelt
  • 1 Stück Mandarinen oder andere Früchte

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Gummispatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten. Danach in Eiswasser geben.
  2. Eier schälen und halbieren. Eigelbe in eine Schüssel geben.
  3. Eigelbe zerdrücken und mit Mayonnaise, Dijon-Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  4. Eiweiße grob hacken und zur Mischung hinzufügen. Frühlingszwiebeln dazugeben und vorsichtig unterheben.
  5. Den Eiersalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und danach servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 5gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 300mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Eier können je nach Präferenz variieren. Den Salat bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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