Beginnen Sie, den weißen Spargel vom Kopf bis zum Ende zu schälen. Schneiden Sie das untere Ende etwa einen Inch ab.

Kombinieren Sie die Spargelreste mit der Milch in einem Topf und lassen Sie es 2 Minuten lang sanft köcheln.

Schneiden Sie den geschälten Spargel in kleine Stücke und fügen Sie ihn zurück zur Milchmischung hinzu. Lassen Sie für 10 Minuten köcheln.

Rösten Sie die Haselnüsse im Ofen bei 190°C für ca. 7 Minuten.

Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Temperatur, bis sie duftet und goldbraun wird.

Mischen Sie den weichen Spargel mit der Hälfte der Milch in einem Mixer, bis alles schön cremig ist.

Geben Sie Salz, Xanthan-Gummi, Zitronensaft und die braune Butter in den Mixer und pürieren Sie alles.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit der verbleibenden Butter, Schnittlauch und Haselnüssen.