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Cremige Ramen mit Erdnuss und Kokos

Cremige Ramen mit Erdnuss und Kokos Genuss

Eine köstliche Kombination aus tropischer Kokosmilch und nussiger Erdnussbutter in cremigen Ramen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Tassen Hühnchenbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett für reichhaltigeres Ergebnis
  • 1 EL Rote Curry-Paste anpassen je nach Vorliebe
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option
  • 1 EL Fischsauce oder vegane Fischsauce
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig/Agavendicksaft
Für die Nudeln und Gemüsesorten
  • 200 g Ramen-Nudeln vorgegarte Nudeln verkürzen die Zeit
  • 200 g Pak Choi oder Bok Choy
  • 200 g Champignons jeder Pilz geeignet
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln als Garnitur
  • 1 Frische Chili oder Chiliöl optional für Schärfe
Für die Würzung und Garnitur
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer frisch gerieben
  • 1 EL Sesamöl oder normales Öl
  • 2 EL Sesamsamen oder gehackte Erdnüsse
  • 2 Stück Eier weichgekocht oder Tofu für vegan

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
  2. Gib den frisch geriebenen Ingwer und einen Esslöffel rote Curry-Paste in den Topf. Sauté die Mischung für etwa eine Minute.
  3. Gieße die Hühnchenbrühe und die Kokosmilch in den Topf. Füge Sojasauce, Fischsauce und Erdnussbutter hinzu, und lasse 10 Minuten köcheln.
  4. Füge die geschnittenen Champignons und grob gehackten Pak Choi hinzu und lasse alles für 2 Minuten köcheln.
  5. Gib die Ramen-Nudeln in den Topf und lasse sie für etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich werden.
  6. Serviere die Ramen in Schalen und garniere sie mit weichgekochten Eiern, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 550kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 160mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für eine vegane Variante, ersetze die Eier durch Tofu und Hühnchenbrühe durch Gemüsebrühe.

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