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Cremige Ramen mit Erdnuss & Kokos: Vegane Genussreise

Cremige Ramen mit Erdnuss & Kokos bieten eine köstliche, gesunde und vegane Option für jedes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 150 g Mie Nudeln
  • 400 ml Kokosmilch kann durch Mandel- oder Sojamilch ersetzt werden
  • 2 EL Erdnussbutter für nüssenfreie Option, Sonnenblumenbutter verwenden
  • 2 EL Miso-Paste achte auf glutenfreie Sorten
  • 1 EL Sesamöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 2 ZE Knoblauch alternativ Knoblauchpulver verwenden
Für das Gemüse und Topping
  • 200 g Pak Choi kann durch Bok Choy oder Grünkohl ersetzt werden
  • 150 g Veganes „Fleisch“ (Endori) Alternativen: Tofu oder Tempeh
  • 100 g Edamame oder gefrorene Erbsen
  • 2 ST Frühlingszwiebeln kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 1 EL Sesamsamen optional weglassen für nüssenfreie Diäten
  • 1 TL Chili-Crisp-Öl optional, weglassen bei Schärfeempfindlichkeit

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Pak Choi in feine Stücke und hacke den Knoblauch.
  2. Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf und brate die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch an, bis sie aromatisch sind.
  3. Rühre die Miso-Paste in die Pfanne ein und füge dann die Gemüsebrühe, Kokosmilch und Erdnussbutter hinzu.
  4. Decke den Topf ab und lass die Brühe für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  5. In einer separaten Pfanne erhitze etwas Sesamöl und brate das vegane „Fleisch“ für etwa 5 Minuten, bis es goldbraun ist.
  6. Gebe den Pak Choi und die Mie-Nudeln in die Brühe und koche alles zusammen für weitere 3-5 Minuten.
  7. Verteile die cremigen Ramen auf Schalen und garniere sie mit dem angebratenen veganen „Fleisch“, Edamame, Sesamsamen und den geschnittenen Frühlingszwiebeln.
  8. Optional: Träufele etwas Chili-Crisp-Öl darüber.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 18gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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