Heize den Ofen auf 180 °C vor (160 °C bei Umluft). Lege eine 26 cm große Springform mit Backpapier aus und sprühe sie mit Backtrennspray ein.

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel auf, bis die Masse hell und luftig ist. Siebe das Mehl mit dem Backpulver in die Schüssel und hebe es vorsichtig unter. Füge dann die gehackten Mandeln hinzu.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche.

Platziere die Springform in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens und backe die Torte etwa 25 Minuten lang.

Lass den Biscuitboden vollständig in der Form abkühlen, nach circa 30 Minuten auf ein Kuchengitter legen.

Schlage die Mascarpone gemeinsam mit der geriebenen Orangenschale und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt.

Schlage den Rahm mit dem Rahmhalter und etwas Zucker, bis er steif ist. Füge einen Drittel des Rahms zur Mascarpone-Mischung hinzu und hebe den restlichen Rahm unter.

Schneide den Biscuitboden horizontal in drei gleich dicke Schichten. Lege die erste Schicht auf eine Tortenplatte und verteile zwei Drittel der Himbeeren darauf.

Lege die zweite Bodenhälfte darauf und wiederhole den Vorgang. Verteile die restliche Mascarpone-Creme auf der Außenseite der Torte.

Garniere die Torte mit den restlichen Himbeeren und lasse sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.