Udon vorbereiten: Gib die gefrorenen Udon-Nudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse sie für etwa 5 Minuten ziehen, bis sie weich sind und sich leicht trennen lassen. Anschließend die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel mit Curry-Pulver, Paprika, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Das Hähnchen gut umrühren und für etwa 10 Minuten beiseite stellen.

Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und für 5-6 Minuten braten.

Zwiebeln sautieren: Die geschnittenen Zwiebeln zum braten Hähnchen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten.

Sauce erstellen: Das Wasser in die Pfanne gießen und die japanischen Currykügelchen hinzufügen. Rühren, bis sie aufgelöst sind, und die Mischung zum Köcheln bringen.

Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in die Pfanne rühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Zutaten kombinieren: Jetzt das Hähnchen und die Udon-Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei hoher Hitze für 3-4 Minuten braten.