Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge den frisch gewaschenen Grünkohl hinzu und blanchiere ihn für 2-3 Minuten, bis er leuchtend grün wird. Danach gieße den Grünkohl in ein Sieb ab und schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab.

Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch und die roten Chiliflocken hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an.

Gib den blanchierten Grünkohl in den Topf mit dem Knoblauch. Brate ihn unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten an, bis er weich und aromatisch ist.

Füge die abgetropften weißen Bohnen in den Topf hinzu und rühre diese sorgfältig unter. Gieße nun die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Köcheln.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe sanft für 10-15 Minuten köcheln, bis sie gut durchgezogen ist und der Grünkohl zart ist.

Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einige Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken oder die gesamte Suppe mit einem Pürierstab kurz pürieren.

Nehme die Suppe vom Herd und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen ab. Serviere die cremige Grünkohl-Bohnen-Suppe heiß.