Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und reservieren Sie ½ Tasse Nudelwasser, bevor Sie sie abtropfen.

Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu und braten Sie alles an, bis es aromatisch ist.

Rühren Sie die Gochujang ein und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann langsam die Sahne und das reservierte Nudelwasser hinzu, gefolgt von der Sojasauce und dem Gochugaru.

Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Mischen Sie die gekochten Udon-Nudeln gründlich mit der Sauce, sodass sie gut bedeckt sind.

Portionieren Sie die Nudeln in Schalen und garnieren Sie sie mit geriebenem Parmesan, Frühlingszwiebeln und einem pochierten Ei, wenn gewünscht. Heiß servieren!