Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze hinzu und brate alles an, bis es aromatisch ist und die Zwiebel glasig wird.

Gib die leichte Sahne und das Päckchen Mingle’s Japanisches Curry in die Pfanne. Lass die Mischung köcheln, während du gelegentlich umrührst. Füge einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.

Sobald die Sauce köchelt, füge die Udon-Nudeln hinzu und mische sie gut, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lass sie für etwa 2-3 Minuten ziehen, bis sie schön heiß sind.

Serviere das Gericht auf Tellern und garniere es nach Belieben mit Parmesan und/oder Chiliöl. Genieße dein köstliches, cremiges Curry Udon!