Couscoussalat mit Feta für gesunde Feinschmecker

Ein nahrhafter Couscoussalat mit Feta, ideal für gesunde Feinschmecker.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Ruhen 10

Total Time 30

Servings: 4 portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: mediterran

Calories: 337

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

250 g Couscous Kann durch Quinoa ersetzt werden.
500 ml Gemüsebrühe Kann durch Wasser ersetzt werden.
100 g Gemischte Paprika
1 Stück Salatgurke Zucchini kann als Alternative verwendet werden.
4 Stück Frühlingszwiebeln Herkömmliche Zwiebeln können verwendet werden.
200 g Kirschtomaten Können durch gewürfelte normale Tomaten ersetzt werden.
1 EL Olivenöl Neutrales Öl kann auch verwendet werden.
2 EL Tomatenmark Optional.
2 EL Frische Minze Basilikum könnte eine geeignete Alternative sein.
1 TL Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
1 TL Paprika Geräucherte Paprika für mehr Tiefe verwenden.
2 EL Frische Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden.
2 EL Weißweinessig Zitronensaft kann als Ersatz verwendet werden.
150 g Feta-Käse Tofu-Feta für eine vegane Version.
1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.

Equipment

Topf
Schüssel
Löffel
Messer
Schneidebrett

Method

Zubereitung

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, über den Couscous gießen und 10 Minuten quellen lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern und Olivenöl untermischen.
Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, dann zum Couscous hinzufügen.
Dressing aus Tomatenmark, Minze, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Olivenöl und Weißweinessig zubereiten.
Dressing über die Couscous-Gemüsemischung gießen und gut umrühren.
Feta-Käse zerbröseln und vorsichtig unter die Mischung heben.
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 337kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieser Couscoussalat ist perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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