Koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist.

Während der Reis kocht, schneide die Zucchini in Halbkreise, die Paprika in kleine Würfel, halbiere die Tomaten und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Hacke den Knoblauch fein für den besten Geschmack.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Zucchini und die Paprika hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die Zwiebeln und Tomaten hinzu. Brate alles für weitere 3 Minuten.

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und rühre etwa 1 Minute lang um.

Lösche die Pfanne mit etwas Wasser ab und rühre die Gemüsebrühe unter. Lass die Mischung kurz aufkochen.

Sobald der Reis gar ist, lasse ihn abtropfen und füge ihn zur Gemüsemischung in der Pfanne hinzu. Mische alles gut durch und falte die Crème fraîche unter.

Serviere die Pfanne heiß, garniert mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern.