Erhitzen Sie in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze das Rapsöl. Fügen Sie das Hühnchenhackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu. Braten Sie alles für etwa 8-10 Minuten an, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist und die Gemüse zart sind.

Geben Sie den minced Knoblauch in den Bräter und braten Sie ihn für weitere 2 Minuten mit, bis er duftet.

Fügen Sie die gehackten Tomaten, die Buffalo-Sauce, 1 Tasse Wasser, die italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer in den Bräter hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Sauce für eine Stunde leicht köcheln.

Kochen Sie die Lasagne-Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Kochen Sie sie nur bis sie al dente sind und lassen Sie sie abtropfen.

In einer Schüssel kombinieren Sie den Ricotta-Käse, ¾ Tasse Blauschimmelkäse, die gehackte Petersilie und das verquirlte Ei. Mischen Sie alles gut.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Geben Sie 1,5 Tassen der Sauce auf den Boden einer gefetteten 13x9 Zoll großen Backform. Legen Sie 3 Lasagne-Nudeln darauf, gefolgt von einer Schicht Sauce, der Ricotta-Mischung, Mozzarella, Cheddar und Blauschimmelkäse.

Decken Sie die Lasagne mit Alufolie ab und backen Sie sie 20 Minuten lang im Ofen. Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie weiter, bis der Käse schmelzt.

Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.