Blumenkohl vorbereiten: Rinse und trockne den Blumenkohl, entferne die Blätter und schneide ihn in 1 bis 1½ Zoll dicke „Steaks“. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Steaks würzen: Mische Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Cayenne, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Verwende diese Mischung, um die Blumenkohlsteaks gleichmäßig zu beschichten und ihnen einen vollen Geschmack zu verleihen.

Blumenkohl rösten: Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und röste die Blumenkohlsteaks für 20-25 Minuten. Drehe sie nach der Hälfte der Zeit um, bis sie goldbraun und zart sind.

Buffalo-Sauce zubereiten: Kombiniere Hot Sauce, geschmolzene vegane Butter, Apfelessig und optional Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre, bis alles gut vermischt ist und die Sauce aromatisch riecht.

Steaks beschichten und wieder backen: Bestreiche die gerösteten Blumenkohlsteaks großzügig mit der Buffalo-Sauce. Setze sie für weitere 5-10 Minuten zurück in den Ofen und beobachte sie aufmerksam, damit sie nicht anbrennen.

Servieren: Garniere die Steaks mit frischer Petersilie oder Schnittlauch. Dazu passt hervorragend ein veganer Ranch-Dip und frisches Gemüse wie Sellerie oder Karotten.