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Bratapfel-Schmand-Torte

Bratapfel-Schmand-Torte für festliche Genussmomente

Die Bratapfel-Schmand-Torte vereint die süß-säuerliche Frische von Äpfeln mit einem fluffigen Teig und einer cremigen Schicht.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 4 hours 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Eier Gr. M
  • 175 g Zucker Süßt den Teig und die Füllung
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker Verleiht zusätzlichen Geschmack
  • 1 Prise Salz Hebt die Süße
  • 50 g Mehl
  • 50 g Speisestärke Macht den Teig zarter
  • 1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung
  • 8 Blatt Gelatine Agar-Agar ist eine vegetarische Alternative
  • 350 g Äpfel Hauptfruchtbestandteil
  • 1 Stück Saft von 1 Zitrone Verhindert das Bräunen der Äpfel
  • 100 ml Weißwein Kann durch Apfelsaft ersetzt werden
  • 1 Stück Zimtstange Fügt Wärme hinzu
  • 300 ml Apfelsaft
Für das Topping
  • 600 g Schmand Basis der Creme
  • 400 g Schlagsahne Für einen reichhaltigen Abschluss
  • 50 g Preiselbeeren Optionale Garnitur
  • ½ TL Zimt Verstärkt den Geschmack

Equipment

  • Springform (26 cm Ø)
  • Mixer
  • Topf
  • Küchenwaage
  • Schüssel
  • Backpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite die Springform vor.
  2. Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit Wasser, bis steife Spitzen entstehen.
  3. Füge vorsichtig die Eigelbe zum Eischnee hinzu und hebe alles sanft unter.
  4. Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver über die Mischung und rühre alles unter.
  5. Gieße den fertigen Teig in die Springform und backe ihn für etwa 25 Minuten.
  6. Lasse den Biskuit auf einem Kuchengitter abkühlen.
  7. Bereite die Gelatine vor und schneide die Äpfel in kleine Stücke.
  8. Koche die Äpfel mit Weißwein, Zimtstange und Zucker, bis sie weich sind.
  9. Lasse die Apfelmischung leicht abkühlen und entferne die Zimtstange.
  10. Vermische den Schmand mit Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Zucker.
  11. Erwärme die Gelatine und rühre sie unter die Schmandmischung.
  12. Schlage die restliche Sahne steif und hebe sie unter die Schmandmasse.
  13. Halbiere den Biskuit und schichte die Torte.
  14. Lasse die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  15. Dekoriere die Torte nach dem Kühlen mit frischer Sahne und Zimt.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben und plane genügend Kühlzeit ein.

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