Spülen Sie die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab.

Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Messerspitze Salz hinzu. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Erhitzen Sie Rapsöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln und den Ingwer hinzu und sautieren Sie etwa 3 Minuten.

Fügen Sie die Blumenkohlröschen und Paprika hinzu. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.

Geben Sie die Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.

Würzen Sie das Curry nach Geschmack und servieren Sie es heiß mit Reis und garnieren Sie es mit Petersilie.