Mischen Sie in einer großen Schüssel den veganen Frischkäse, den veganen griechischen Joghurt, den Biscoff-Aufstrich, das Vanilleextrakt und eventuell die Zitronenschale, bis die Mischung cremig ist.

Bereiten Sie in einer separaten Schüssel frischen Espresso oder starken Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen. Fügen Sie Amaretto oder Rum hinzu, falls gewünscht.

Tauchen Sie die Spekulatius-Kekse schnell in die Kaffee-Mischung und ordnen Sie sie in einer Schicht auf dem Boden einer Auflaufform an.

Verteilen Sie ein Drittel der cremigen Mischung gleichmäßig über die Kekse.

Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren Schichten bis zu drei Schichten aus Keksen und Creme.

Decken Sie das Tiramisu ab und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.

Vor dem Servieren mit zerbröselten Keksen garnieren und genießen.