Erwärmt 250 ml Milch zusammen mit 50 g Zucker in einem Topf, bis sie lauwarm ist. Danach 1 Würfel frische Hefe darin auflösen. Gebt diese Milch-Hefe-Mischung in eine große Schüssel mit 500 g Mehl, 100 g weicher Butter, 2 Eigelb und 1 Prise Salz. Knetet den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist, und lasst ihn dann an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, rollt ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Stück von etwa 30 x 40 cm aus. Legt den ausgerollten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und lasst ihn für weitere 20 Minuten ruhen, damit er erneut aufgeht.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Belag zubereiten. Erhitzt in einem kleinen Topf 100 ml Sahne, 50 g Butter, 50 g Zucker und 2 EL Honig, bis alles geschmolzen ist. Fügt 100 g geschnittene Mandeln hinzu und verrührt alles gut. Lasst die Mischung kurz abkühlen, bevor ihr sie gleichmäßig über den ruhenden Teig verteilt.

Heizt den Ofen auf 180 °C vor. Backt den Teig mit dem Mandelbelag für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun und duftend ist. Achtet darauf, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden.

Für die Füllung kocht 500 ml Milch zusammen mit 75 g Zucker in einem Topf. Nehmt 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver und mischt es mit etwas kalter Milch, rührt es glatt und fügt es zur kochenden Milch hinzu. Lasst die Mischung unter Rühren eindicken.

Sobald die Mischung lauwarm ist, hebt vorsichtig 200 ml steif geschlagene Sahne unter. Schneidet den abgekühlten Bienenstich vorsichtig in zwei Hälften und verteilt die cremige Vanillefüllung auf der unteren Hälfte.