In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die frische Hefe und die lauwarme Milch vermengen. Rühre gut um, bis alles gut vermischt ist. Lass die Mischung für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie Blasen schlägt.

Füge Zucker, weiche Butter, Eier, Salz, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzu. Knete den Teig für ca. 10 Minuten gründlich, bis er glatt und elastisch ist.

Heize den Backofen auf 180°C vor und fette ein Backblech leicht ein. Teile den gegangenen Teig in etwa 15 gleich große Portionen und forme Kugeln.

Während die Berliner weiter aufgehen, schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre Sahne, Zucker und Honig ein.

Backe die Bienenstich-Berliner zuerst für 20 Minuten. Nimm sie heraus, bestreiche sie mit der Mandelmischung und backe sie dann für weitere 10 Minuten.

Erhitze in einem Topf 450ml Milch mit dem Zucker. Mische die restliche Milch mit den Eigelben und dem Vanillepuddingpulver.

Sobald die Berliner vollständig abgekühlt sind, fülle den Pudding in einen Spritzbeutel. Steche vorsichtig in die Seite jeder Berliner und injiziere den Pudding.