Erwärme 125 ml Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Schmelze gleichzeitig 100 g Butter oder Margarine in einer separaten Schüssel. Kombiniere die warme Milch mit dem geschmolzenen Fett und lasse die Mischung etwas abkühlen.

Vermische 500 g Weizenmehl mit einem Päckchen Trockenbackhefe. Gieße die Milch-Fett-Mischung dazu und füge 30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Tropfen Rum-Aroma, 1 TL Salz und 2 Eier hinzu. Verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht und lasse ihn dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.

Knete den Teig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche und teile ihn in 14-16 Portionen. Rolle jede Portion zu einer Kugel und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.

Erhitze das Ausbackfett auf etwa 175°C und frittiere die Berliner portionsweise für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Siebe 300 g Marmelade oder Pflaumenmus, um Klumpen zu entfernen. Fülle die Berliner mithilfe eines Spritzbeutels mit der Füllung.

Siebe 200 g Puderzucker in eine Schüssel und füge langsam 3 EL Wasser hinzu, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Tauche die Oberseite der Berliner in die Glasur und dekorieren nach Belieben.