Kämm das Schweinefleisch gründlich ab und tupfe die Haut trocken. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer, ohne die Haut einzuschneiden. Lass es für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Erhitze eine große Bratpfanne und lege das Fleisch mit der Fettseite nach unten hinein. Brate es für etwa 5-7 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wende das Fleisch und stelle es beiseite.

Brate das Suppengrün und die Zwiebeln in der gleichen Pfanne an, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5-10 Minuten).

Gieße den Rotwein in die Pfanne, um den Bratensatz zu lösen, und lasse ihn für etwa 3-5 Minuten köcheln.

Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne, bedecke es mit Brühe, und koche alles bei niedriger Hitze für 70-90 Minuten.

Überprüfe während der Garzeit regelmäßig die Brühe und füge bei Bedarf mehr hinzu, um das Fleisch saftig zu halten.

Nimm das Fleisch heraus, lasse es ruhen, heize den Ofen auf 165-175°C vor und röste es für 20-30 Minuten bis die Haut knusprig ist.

Seihe die Bratflüssigkeit in einen kleinen Topf, füge das Saucenpulver hinzu und koche die Flüssigkeit, bis sie eindickt. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere den Krustenbraten in Scheiben mit der Soße und klassischen Beilagen wie Semmelknödel oder Spätzle.