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Baked potatoes with radish curd

Baked Potatoes mit Radieschen-Quark – Gesund und Lecker!

Dieses Rezept für gebackene Kartoffeln mit Radieschen-Quark ist gesund und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g Junge Kartoffeln frische, saisonale Kartoffeln für das beste Aroma
  • 2 EL Olivenöl oder anderes Öl mit hohem Rauchpunkt
  • 1 TL Salz verwende grobes Meersalz für eine bessere Textur
Für den Radieschen-Quark
  • 250 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 125 g Joghurt pflanzliche Alternativen wie Kokosjoghurt möglich
  • 100 g Hüttenkäse oder pürierter Tofu
  • 5 Stück Radieschen oder andere frische Kräuter
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft ist eine gute alternative Wahl
  • 2 EL Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln für Variation

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen auf 180°C (350°F) für gleichmäßiges Garen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
  3. Kartoffeln in den Ofen legen und 45-60 Minuten backen, bis sie zart sind.
  4. In einer Schüssel Quark, Joghurt, Hüttenkäse, gehackte Radieschen und Schnittlauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.
  5. Gebackene Kartoffeln kurz abkühlen lassen, Einschnitte machen und mit Radieschen-Quark toppen servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 750mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Dill als Garnitur hinzu.

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