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Avocadokuchen mit Limettenguss und Pistazien

Avocadokuchen mit Limettenguss und Pistazien für fröhliche Gaumen

Ein erfrischender Avocadokuchen mit zesty Limettenguss und knackigen Pistazien, der Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Internationale Küche
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 1 Stück Avocado reif
  • 2 Esslöffel Zitronensaft alternativ Limettensaft
  • 100 g Butter oder Kokosöl für milchfreie Variante
  • 150 g Zucker Kokoszucker für niedrigeren glykämischen Index
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Stück Eier oder Flax-Eier
  • 200 g Mehl glutenfreie Mehlmischung als Alternative
  • 1 Teelöffel Backpulver frisch
  • 100 g Gemahlene Mandeln oder reguläres Mehl
  • 100 ml Milch Mandel- oder Hafermilch für milchfreie Option
  • 50 g Pistazienkerne gehackt, oder Walnüsse/Pekannüsse
  • 100 g Puderzucker nach Bedarf reduzieren
  • 1 Teelöffel Limettenschale frisch für bestes Aroma
  • 1 Prise Salz zur Geschmacksverstärkung
Für den Limettenguss
  • 3 Esslöffel Limettensaft frisch
  • 50 g Puderzucker nach Bedarf anpassen

Equipment

  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) mit Umluft vor.
  2. Fetten Sie eine Kastenform (25cm) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
  3. Halven Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und pürieren Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft.
  4. Schlagen Sie die Butter, den Zucker und eine Prise Salz, bis die Mischung leicht und luftig ist. Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu.
  5. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln. Geben Sie dies abwechselnd mit der Avocadocremé und der Milch zur Butter-Ei-Mischung.
  6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 60-70 Minuten.
  7. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.
  8. Verrühren Sie den Limettensaft mit Puderzucker, bis der Guss glatt ist. Gießen Sie ihn über den abgekühlten Kuchen.
  9. Bestreuen Sie den Guss mit gehackten Pistazien und lassen Sie ihn einstellen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Servieren Sie den Kuchen optional mit einer Kugel Vanilleeis für extra Genuss!

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