Auberginen-Parmigiana: Das perfekte Rezept für Zuhause

Auberginen-Parmigiana ist ein einfaches, herzhaftes Gericht mit Auberginen, Tomatensauce und Käse, das Erinnerungen weckt.

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Prep Time 30

Cook Time 1

Abkühlzeit 10

Total Time 1 40

Servings: 4 Personen

Course: Abendessen

Cuisine: Italienisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Auberginen

2 Stück Auberginen in Scheiben schneiden und salzen
100 ml Olivenöl zum Braten

Für die Sauce und den Käse

500 g Tomatensauce wahlweise aus dem Glas oder selbstgemacht
300 g Käse (z.B. Mozzarella, Parmesan) oder pflanzenbasierte Käsealternative
2 Stück Eier optional für vegane Varianten

Für die Gewürze und Kräuter

handvoll Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano) frisch oder getrocknet
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Equipment

Pfanne
Auflaufform
Küchenpapier

Method

Zubereitung

Schneide die Auberginen in Scheiben und salze sie für etwa 30 Minuten, um Bitterkeit zu entfernen.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben goldbraun an. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Verteile in einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Tomatensauce, Auberginen, Käse und frische Kräuter. Wiederhole die Schichten und beende mit einer Käseschicht.
Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Auberginen-Parmigiana für 60 Minuten, bis die Oberseite blubbert und goldbraun ist.
Lass das Gericht einige Minuten abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest und servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Für zusätzlichen Geschmack, serviere die Auberginen-Parmigiana mit einem frischen Grünen Salat.

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