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Auberginen-Lasagne Vegetarisch: Der perfekte Genuss für jeden Abend

Diese Auberginen-Lasagne Vegetarisch bringt Gemütlichkeit in die kalten Tage und überzeugt selbst Fleischliebhaber mit ihrer Kombination aus geschichtetem Gemüse und würziger Soße.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Pasta
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen Hauptzutat, sorgt für Struktur und einen reichen Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel Fügt der Soße Süße und Tiefe hinzu
  • 2 Stück Knoblauchzehen Schafft eine aromatische Basis
Für die Tomatensoße
  • 400 g stückige Tomaten Grundlage der Soße, bietet Feuchtigkeit und Geschmack
  • 2 EL Olivenöl Zum Sautieren verwendet
  • 1 TL getrockneter Oregano Bringt den klassischen italienischen Kräutergeschmack
  • nach Geschmack Salz Essentiell zum Würzen
  • nach Geschmack Pfeffer Essentiell zum Würzen
Für die Béchamel-Sauce
  • 50 g Butter Trägt zur Reichhaltigkeit der Béchamel bei
  • 50 g Mehl Verdickt die Béchamelsoße
  • 500 ml Milch Grundzutat für die Béchamel
  • 1 Prise Muskatnuss Verleiht der Soße Wärme und Tiefe
Für das Topping
  • 150 g geriebener Käse Sorgt für geschmacklichen Höhepunkt
  • 1 Zweigs frisches Basilikum Für einen frischen Geschmack beim Servieren

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf
  • Pfanne
  • Mischschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneiden Sie die Auberginen in lange Scheiben und hacken Sie Zwiebel sowie Knoblauch fein.
  2. Braten Sie die Auberginenscheiben in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie diese dann beiseite.
  3. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in denselben Topf und braten Sie sie, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie die stückigen Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu; lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln.
  4. Schmelzen Sie die Butter, rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es kurz an. Fügen Sie dann nach und nach die Milch hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, bis die Sauce glatt ist; würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  5. Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensoße in einer Auflaufform, gefolgt von einer Schicht Auberginen, dann Béchamel und einer Prise Käse. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Lasagne 35–40 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischem Basilikum garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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