Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge die Udon-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben bleiben, und stelle sie dann beiseite.

In einer Schüssel mischst du die Erdnusssauce mit der Sojasauce und dem Chili. Rühre alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl. Gib dein gewähltes Gemüse, z.B. Paprika und Karotten, dazu und brate es etwa 4-5 Minuten lang an, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

Füge die bereits gekochten Udon-Nudeln und die vorbereitete Erdnusssauce in die Pfanne mit dem Gemüse hinzu. Verwende eine Zange oder einen großen Löffel, um alles gut zu vermengen.

Garnisiere die Asiatische Udon-Nudelpfanne mit zerstoßenen Erdnüssen oder zusätzlichem Chili. Serviere die Nudelpfanne sofort.