Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und vermenge sie sofort mit etwas Öl.

Während die Nudeln kochen, schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und mariniere es für mindestens 15 Minuten mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Zucker, Speisestärke, Natron, Wasser und etwas Öl.

Bereite das Gemüse vor, indem du Zwiebel, Lauch, Karotte und Kohl in feine Streifen schneidest und Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln hackst.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze zwei Esslöffel Öl und brate das vorbereitete Gemüse für 1-2 Minuten, bis es leicht weich ist.

Füge einen Schuss heller Sojasauce und nach Belieben etwas Reiswein hinzu, dann nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es aside.

In derselben Pfanne kannst du die Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze anbraten. Rühre die Eier schnell mit einem Spatel, bis sie leicht gestockt sind und nimm sie dann aus der Pfanne.

Brate die marinierten Rindfleischstreifen für 3-4 Minuten, bis sie nicht mehr rosa sind, und füge dann den Knoblauch und das Gemüse wieder hinzu und vermische alles gut.

Gib die Nudeln zur Rindfleisch-Gemüse-Mischung in die Pfanne, rühre alles kräftig durch und füge dunkle Sojasauce sowie etwas Pfeffer und Sesamöl hinzu. Brate die Mischung für weitere 3-4 Minuten.

Vermische alle Zutaten gut und serviere die Nudelpfanne heiß auf Tellern, nach Belieben mit Sesamkörnern und frischen Frühlingszwiebeln garnieren.