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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln - Schnell & Lecker

Diese asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln ist eine schnelle und leckere Option für kühle Herbstabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Brühe
  • 1000 ml Wasser Ersetze durch Gemüsebrühe für mehr Geschmack.
  • 400 ml Kokosmilch Leichte Kokosmilch kann verwendet werden.
Gemüse
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten.
  • 2 cm Ingwer Frischer Ingwer für besten Geschmack.
  • 2 Stück Möhren Können durch andere Gemüsesorten ersetzt werden.
  • 250 g Champignons Verschiedene Pilzarten wie Shiitake sind möglich.
  • 100 g junger Spinat Alternativ Pak Choi oder Grünkohl verwenden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für zusätzlichen Geschmack und Garnierung.
  • 1 Chili Menge nach Geschmack anpassen oder weglassen.
Zubereitung
  • 1 EL Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Gemüse-Gewürzpaste Selbstgemachte Mischung ist möglich.
  • 2 EL rote Currypaste Menge nach gewünschter Schärfe anpassen.
Beilage
  • 200 g Reisbandnudeln Glasnudeln sind eine glutenfreie Option.
  • 1 Limette Frisch gepresster Limettensaft für spritzige Frische.

Equipment

  • Thermomix
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Vorbereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schäle den Knoblauch und den Ingwer, schneide die Möhren in feine Streifen und reinige die Champignons gründlich. Wasche den Spinat unter fließendem Wasser.
  2. Aroma anbraten: Zerkleinere Knoblauch und Ingwer im Thermomix. Füge das Kokosöl, die Gemüse-Gewürzpaste und die rote Currypaste hinzu und dünste die Mischung 2 Minuten lang bei 120°C.
  3. Gemüse anbraten: Gib die Möhren und Champignons in den Topf und dünste sie weitere 2 Minuten.
  4. Flüssigkeiten kombinieren: Schütte das Wasser und die Kokosmilch in den Topf und lasse die Mischung 12 Minuten lang bei 100°C köcheln.
  5. Nudeln hinzufügen: Rühre den Limettensaft und die Reisbandnudeln in die Suppe ein und koche sie weitere 6 Minuten.
  6. Spinat hinzufügen: Füge den gewaschenen Spinat in die Suppe und lasse ihn für 2 Minuten mitköcheln.
  7. Servieren: Richte die Suppe in tiefen Tellern an und garniere sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 14gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und verwende frische Limetten für den besten Geschmack.

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