Asiatische Gemüsenudelsuppe: Frisch, gesund und voller Geschmack

Asiatische Gemüsenudelsuppe ist eine gesunde und köstliche Wahl für schnelle Mahlzeiten.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4 Schalen

Course: Mittagessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

1 Liter Gemüsebrühe (klare) Hausgemachte oder gekaufte Brühe verwenden.

Für die Nudeln

150 g breite Reisnudeln oder Udon Nudeln Für glutenfreie Optionen empfehlenswert.

Für das Gemüse

1 große Karotte Kann durch Pastinake ersetzt werden.
1/2 Stück Zucchini Kann durch gelben Kürbis ersetzt werden.
3-4 Frühlingszwiebeln Wichtig für die Garnitur.

Für das Aroma

2 cm frischer Ingwer Getrockneter Ingwer kann im Notfall verwendet werden.
1 Zehe Knoblauch Frischer Knoblauch ist für das Aroma am besten.

Für den Umami-Geschmack

2 Esslöffel Sojasauce Tamari für die glutenfreie Variante verwenden.
1 Teelöffel Sesamöl Geröstetes Sesamöl für extra Geschmack.

Für das Kochen

Neutrales Öl Gemüse- oder Rapsöl sind gute Optionen.
Salz Nach Geschmack anpassen.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitung

Zutaten vorbereiten: Wasche und schneide alle Gemüse klein.
Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser.
Aromen anbraten: Erwärme das Öl in einem großen Topf, füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate beides kurz an.
Gemüse köcheln: Gib die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Köcheln.
Geschmack kombinieren: Rühre die Sojasauce und das Sesamöl ein.
Servieren: Platziere die Nudeln in einer Schüssel, löffele die Brühe und das Gemüse darüber und garniere nach Wunsch.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 25mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Optional: Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzlichen Schwung in die Suppe.

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