Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um die Küche mit verlockenden Aromen zu erfüllen, und ich kann Ihnen versichern, dass meine Weichen Schoko Lebkuchen ein wahres Highlight sind! Diese selbstgemachten Schokoladenlebkuchen sind nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich weich und voller Geschmack. Egal, ob Sie als Anfänger oder als erfahrener Bäcker hier sind, um Ihre Gäste mit einem festlichen Genuss zu überraschen, dieses Rezept bietet Ihnen die Möglichkeit, mit minimalem Aufwand große Wirkung zu erzielen. Darüber hinaus sind sie ideal für die Feiertage, da sie ganz ohne Orangeat oder Zitronat auskommen. So bleibt der köstliche Schokoladengeschmack im Vordergrund! Neugierig, wie schnell Sie diese Leckerei zaubern können? Lassen Sie uns gleich mit dem Backen beginnen!
Warum wirst du diese Lebkuchen lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für alle, die neu im Backen sind. Himmlischer Geschmack: Der reichhaltige Schokoladengeschmack kombiniert mit warmen Gewürzen schafft ein unvergleichliches Aroma. Vielseitigkeit: Du kannst Zutaten nach deinem Geschmack anpassen und kreativ werden, indem du Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügst. Perfekte Konsistenz: Diese Lebkuchen sind weich und saftig, fast wie ein Kuchen – die perfekte Textur für festliche Anlässe. Ideale Lagerfähigkeit: Sie bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu drei Wochen frisch. Crowd-Pleaser: Egal ob bei Weihnachtsfeiern oder gemütlichen Nachmittagen, sie werden garantiert die Herzen deiner Gäste erobern!
Weiche Schoko Lebkuchen Zutaten
• Die perfekten Zutaten für schokoladigen Genuss!
Für den Teig
• Eier – sorgen für Feuchtigkeit und Struktur; verwende 4 kleine oder 3 mittlere Eier.
• Brauner Zucker – verleiht Süße und Geschmacksintensität; kann durch Kokoszucker ersetzt werden für eine gesündere Variante.
• Vanillezucker – fügt ein aromatisches Süß Aroma hinzu; alternativ 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
• Dinkelmehl – Hauptbestandteil für die Struktur; kann auch mit normalem Mehl ersetzt werden.
• (Weinstein) Backpulver – dient als Triebmittel für eine weiche Textur; traditionelles Backpulver ist ein geeigneter Ersatz.
• Nutella oder Nusscreme – sorgt für reichen Schokoladengeschmack; kann für eine nussfreie Variante durch Mandelbutter ersetzt werden.
• Gemahlene Haselnüsse – bringen nussigen Geschmack mit; können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
• Gemahlene Mandeln – fügt Reichhaltigkeit und Struktur hinzu; für Nussallergien einfach weglassen.
• Zimt – bringt Wärme und Würze; nach Geschmack anpassen oder Ingwer für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.
• Lebkuchengewürz – essenziell für den authentischen Geschmack; alternativ eine Mischung aus Zimt, Nelken und Muskatnuss verwenden.
• Kakaopulver – verstärkt die Schokoladenreichhaltigkeit; optional, Menge nach gewünschter Intensität anpassen.
• Backoblaten – bieten eine Grundlage; können weggelassen werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
• Puderzucker – für die Glasur; kann durch Maple-Pulver für natürliche Süße ersetzt werden.
• Wasser – aktiviert den Puderzucker für die Glasurkonsistenz; Milch für eine reichhaltigere Glasur verwenden.
Für die Glasur
• Puderzucker – sorgt für eine süße, ansprechende Glasur; kann anstelle von Wasser auch mit Milch gemischt werden.
• Wasser oder Milch – zur Anpassung der Konsistenz; Milch verleiht eine cremigere Textur.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Weiche Schoko Lebkuchen
Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 160°C (320°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Backoblaten darauf. Die Backoblaten sind die Basis für deine Weichen Schoko Lebkuchen, sodass sie nicht am Blech kleben bleiben.
Step 2: Eier und Zucker schlagen
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker 2-3 Minuten lang kräftig schlagen, bis die Mischung schaumig und leicht aufgequollen ist. Die luftige Konsistenz sorgt dafür, dass deine Lebkuchen schön weich werden.
Step 3: Zutaten hinzufügen
Füge die restlichen Zutaten – Dinkelmehl, Backpulver, Nutella, gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakaopulver – hinzu. Mische alles gut durch, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht. Du kannst auch deine Hände verwenden, um die Konsistenz optimal zu erreichen.
Step 4: Lebkuchen formen
Nehme mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und gebe sie auf die vorbereiteten Backoblaten. Glätte die Oberseite der Teigportionen leicht mit feuchten Fingern, um eine ansprechende Form zu erzielen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Lebkuchen zu lassen, damit sie beim Backen richtig aufgehen können.
Step 5: Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Weichen Schoko Lebkuchen etwa 14 Minuten lang. Die Lebkuchen sind fertig, wenn sie aufgegangen und fest, aber dennoch weich sind. Lasse sie nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen.
Step 6: Glasur vorbereiten
Bereite die Glasur vor, indem du den Puderzucker mit ausreichend Wasser verrührst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Glasur sollte flüssig genug sein, um sie über die noch warmen Lebkuchen drizzeln zu können, ohne sofort zu verlaufen. Verwende für eine cremigere Glasur Milch anstelle von Wasser.
Step 7: Lebkuchen glasieren
Sobald die Lebkuchen abgekühlt sind, träufle die vorbereitete Glasur gleichmäßig über die Oberseiten der Lebkuchen. Lass die Glasur etwas fest werden, bevor du die Weichen Schoko Lebkuchen servierst oder lagerst. So erhalten sie einen schönen Glanz und das süße Finish.
Vorbereitung für Weiche Schoko Lebkuchen: So wird’s einfach!
Diese Weichen Schoko Lebkuchen sind perfekt für die Meal Prep geeignet, da du den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kannst. Mische die Zutaten wie in der Anleitung beschrieben, forme den Teig auf die Backoblaten und decke sie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Am nächsten Tag kannst du die Lebkuchen einfach direkt backen, was dir wertvolle Zeit spart. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern; so bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch und weich. Um die Lebkuchen nach dem Backen zu glasieren, bereite die Glasur parallel zur Backzeit vor, sodass alles schnell und unkompliziert zusammenkommt. So hast du jederzeit schokoladige Köstlichkeiten für deine Familie oder Gäste parat!
Weiche Schoko Lebkuchen Variationen
Egal, ob du etwas Besonderes hinzufügen oder eine bestimmte Diät berücksichtigen möchtest, diese Variationen bieten dir die Freiheit, die Rezeptur nach deinem Geschmack anzupassen.
- Nussfrei: Ersetze Nutella oder Nusscreme durch Sonnenblumenbutter für eine köstliche nussfreie Option. Das sorgt für eine cremige Textur und ein reichhaltiges Aroma.
- Vegan: Tausche Eier gegen Apfelmus oder Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen zu 2,5 EL Wasser) aus. So wird das Rezept vegan und behält dennoch eine schöne Feuchtigkeit.
- Schärfer: Füge etwas mehr Zimt oder einen Hauch von gemahlenem Ingwer hinzu, um den Lebkuchen eine würzige Note zu verleihen. Das wird die Geschmacksknospen auf eine neue Reise schicken!
- Obstig: Mische gehackte Trockenfrüchte wie Cranberries oder Datteln in den Teig für eine fruchtige Süße und zusätzlichen Biss. Perfect for a festive touch that surprises!
- Zitrusfrisch: Gib etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um eine erfrischende Note abzurunden. Das bringt eine angenehme Frische in deinen Lebkuchen.
- Herzhaft: Experimentiere mit einer Prise Pfeffer oder Muskatnuss, um dem Rezept einen unerwarteten herzhaften Twist zu verleihen. Dieser Kontrast wird deine Gäste überraschen!
- Kakaoreich: Für intensiveren Schokoladengeschmack kannst du die Menge an Kakaopulver erhöhen oder sogar geschmolzene Schokolade hinzufügen. Der Schokoladengenuss wird verdoppelt!
- Toppings: Statt Puderzucker kannst du gehackte Pistazien oder Mandeln als Topping verwenden. Das verleiht ein tolles Aussehen und eine knusprige Textur.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße das Backen!
Was passt zu Weiche Schoko Lebkuchen?
Die perfekte Begleitung zu diesen himmlisch weichen Lebkuchen ist entscheidend für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Cremiger Pudding: Ein Vanille- oder Schokoladenpudding ergänzt die Lebkuchen wunderbar und bringt eine samtige Textur ins Spiel.
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Frische Früchte: Himbeeren oder Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Kontrast und erfrischen den Gaumen zwischen den süßen Bissen.
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Tee oder Kaffee: Eine Tasse kräftiger Kaffee oder aromatischer Tee ist ideal, um die süßen Aromen der Lebkuchen zu unterstreichen. Perfekt für gemütliche Nachmittage!
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Nussige Kekse: Böhmische Nusskekse oder andere nussige Leckereien bieten eine schöne Texturvielfalt und verstärken den Geschmack von Schokolade und Gewürzen.
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Schokolade: Eine Schokoladensauce oder -mousse passt ideal zu den Lebkuchen und verstärkt das schokoladige Erlebnis – für echte Schokoladenliebhaber!
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Gewürzte Mandeln: Eine Handvoll gewürzter Mandeln bringt einen knackigen Biss und hebelt die Geschmacksnoten der Lebkuchen, sodass sie intensiver zur Geltung kommen.
Lagerungstipps für Weiche Schoko Lebkuchen
Raumtemperatur: Bewahre die Weichen Schoko Lebkuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren und eine Weichheit von bis zu 3 Wochen zu garantieren.
Kühlschrank: Im Kühlschrank sind die Lebkuchen bis zu 4 Wochen haltbar. Achte darauf, den Behälter gut zu verschließen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Einfrieren: Für eine längere Lagerung kannst du die Lebkuchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickel sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.
Auftauen: Lasse die gefrorenen Lebkuchen einfach bei Raumtemperatur auftauen und genieße sie für den besten Geschmack und die optimale Konsistenz.
Expert Tips für Weiche Schoko Lebkuchen
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Richtige Eiermenge: Achte darauf, die Eier gut zu schlagen, damit die Lebkuchen schön luftig und weich werden. Zu wenig Luftigkeit führt zu trockenen Keksen.
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Hände befeuchten: Verwende feuchte Finger beim Formen der Kekse, um das Kleben am Teig zu vermeiden. So bleibt die Konsistenz perfekt beim Portionieren.
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Backzeit beachten: Behalte die Backzeit im Auge, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Die Lebkuchen sollten weich, aber nicht roh sein – ein sanfter Druck testet die Konsistenz.
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Luftdichte Lagerung: Lagere die Weichen Schoko Lebkuchen in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische und Weichheit bis zu drei Wochen zu bewahren.
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Glasur Konsistenz: Stelle sicher, dass die Glasur die richtige Konsistenz hat. Sie sollte leicht flüssig sein, damit sie elegant über die Kekse fließt und schnell trocknet.
Weiche Schoko Lebkuchen Rezept FAQs
Welche Zutaten sollte ich verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen?
Für optimale Ergebnisse solltest du frische, große Eier verwenden, da sie Feuchtigkeit und Struktur geben. Achte auch darauf, dass der braune Zucker frisch ist und keine Klumpen hat. Wenn du Dinkelmehl verwendest, sollte es fein gemahlen sein, um eine gleichmäßige Textur des Teigs zu gewährleisten.
Wie lange kann ich die Weichen Schoko Lebkuchen aufbewahren?
Du kannst die Lebkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen aufbewahren. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, bleiben sie bis zu 4 Wochen frisch. Um die Weichheit zu bewahren, achte darauf, den Behälter gut zu verschließen.
Kann ich die Weichen Schoko Lebkuchen einfrieren?
Ja, du kannst diese Lebkuchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen, bis sie weich sind – das dauert normalerweise ein paar Stunden.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Dinkelmehl einarbeiten, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ ist es hilfreich, deine Hände leicht zu bemehlen, während du die Lebkuchen formst. Stelle sicher, dass du auch die Zutaten gut abgemessen hast, da zu viel Flüssigkeit zu einem klebrigen Teig führen kann.
Gibt es alternative Zutaten für Allergiker?
Ja, wenn jemand in deinem Haushalt Nussallergien hat, kannst du die gemahlenen Nüsse durch mehr Dinkelmehl oder Haferflocken ersetzen. Verwende eine nussfreie Creme oder Mandelbutter für die Schokoladenbasis, und achte darauf, dass alle anderen Zutaten, wie Puderzucker und Backpulver, allergiefrei sind.
Wie kann ich die Glasur für die Lebkuchen anpassen?
Um die Glasur anzupassen, kannst du die Konsistenz durch Zugabe von mehr Wasser oder Milch regulieren. Wenn du eine süßere Note möchtest, kannst du mehr Puderzucker hinzufügen. Für einen geschmacklichen Twist füge ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzu.
Weiche Schoko Lebkuchen: Ein einfaches Rezept für dich
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 160°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten lang aufschlagen.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu und mische alles gut durch.
- Nehme Portionen des Teigs und gebe sie auf die Backoblaten.
- Backe die Lebkuchen 14 Minuten lang und lasse sie kurz abkühlen.
- Bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker mit Wasser verrührst.
- Träufle die Glasur über die abgekühlten Lebkuchen und lasse sie fest werden.