Wenn es draußen regnet und der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch die Küche zieht, gibt es kaum etwas Besseres, als sich mit einem warmen Muffin zu verwöhnen. Diese veganen Schokomuffins mit doppelter Schokolade sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, das Verlangen nach Süßem zu stillen, ohne dabei auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen. Ganz gleich, ob für das entspannte Frühstück am Wochenende, einen energiereichen Snack zwischendurch oder zum Kaffee mit Freunden – sie sind schnell und einfach zubereitet und bestechen durch ihre unglaubliche Fluffigkeit und die schokoladigen Überraschungen in jedem Bissen. Wenn du nach einer Schokoladenexplosion suchst, die dir das Herz höher schlagen lässt, dann sind diese Muffins genau das Richtige für dich! Lass uns gemeinsam herausfinden, wie du sie in nur wenigen Schritten zaubern kannst.
Warum wirst du vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade lieben?
Schokoladengenuss: Diese Muffins sind eine wahre Schokoladenexplosion, die Chocolate-Lover begeistert!
Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten sind sie schnell zubereitet, perfekt für jede Gelegenheit.
Fluffige Textur: Die Kombination aus Apfelmark und pflanzlichem Joghurt sorgt für eine unglaubliche Leichtigkeit.
Vielseitigkeit: Ideal zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert – sie passen immer!
Gesunde Wahl: Vollgepackt mit pflanzlichen Zutaten, sind sie eine guilt-free Leckerei, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Praktische Tipps: Bereite den Teig im Voraus zu und backe sie, wenn der Hunger ruft!
Vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade Zutaten
Für den Muffinteig
- Dinkelmehl – sorgt für Struktur und eine feine Textur, kann auch durch Vollkorn- oder Allzweckmehl ersetzt werden.
- Speisestärke – fügt den Muffins Fluffigkeit und Leichtigkeit hinzu; alternativ verwendest du auch Maisstärke.
- Backkakao – liefert einen reichen schokoladigen Geschmack, für einen milderen Geschmack kannst du niederländischen Kakao verwenden.
- Rohrohrzucker – süßt die Muffins mit einem Hauch von Karamellgeschmack; Kokosblütenzucker ist eine Alternative mit niedrigem glykämischem Index.
- Backpulver – als Treibmittel, um die Muffins aufgehen zu lassen; bei Bedarf kann auch Natron verwendet werden, aber die Menge muss angepasst werden.
- Natron – arbeitet mit sauren Zutaten zusammen, um den Auftrieb zu verstärken; kann durch zusätzliches Backpulver ersetzt werden.
- Salz – verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße; sollte nicht weggelassen werden, da es den Geschmack vertieft.
- Mandelmus – sorgt für Feuchtigkeit und eine subtile nussige Note; Sonnenblumenkernbutter ist eine nussfreie Alternative.
Für die feuchten Zutaten
- Neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) – sorgt für eine feuchte Textur ohne den Geschmack zu überwältigen; kann durch geschmolzenes Kokosöl für zusätzlichen Reichtum ersetzt werden.
- Apfelmark – dient als Eierersatz und hält die Muffins saftig; pürierte Banane bietet eine andere Geschmacksnote.
- Veganer Joghurt – fügt Feuchtigkeit und Zartheit hinzu; pürierter Seidentofu kann als nicht-milchige Option verwendet werden.
- Pflanzenmilch – bindet die Zutaten; jede nicht-dairy Milch funktioniert; Mandelmilch oder Hafermilch sind Alternativen.
- Apfelessig – reagiert mit Natron für extra Auftrieb; Zitronensaft kann auch verwendet werden.
- Vanilleextrakt – hebt das gesamte Geschmacksprofil hervor; eine Vanilleschote oder -paste kann für ein stärkeres Aroma eingesetzt werden.
- Vegane Schoko Chunks – sorgen für reichhaltige Schokoladensplitter in jedem Muffin; Schokoladenstückchen oder grob gehackte vegane Schokolade sind ebenfalls eine gute Wahl.
Wie man vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade macht
- Vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege dein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es ein. Dies ist wichtig, damit die Muffins nach dem Backen leicht herauszunehmen sind.
- Trockenmischung herstellen: Vermische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Dinkelmehl, Speisestärke, Backkakao, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz. Achte darauf, dass alles gut durchmischt ist, damit die Muffins gleichmäßig aufgehen.
- Nassmischung zubereiten: In einer separaten Schüssel verquirlst du die Feuchtigkeiten: Mandelmus, Pflanzenöl, Apfelmark, veganen Joghurt, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt, bis alles eine glatte Konsistenz hat. Die Kombination sorgt für die fluffige Textur.
- Mischungen kombinieren: Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Vermeide es, den Teig zu übermixen, um fluffige Muffins zu garantieren.
- Schoko Chunks unterheben: Hebe die veganen Schoko Chunks vorsichtig unter den Teig. So verteilen sich die schokoladigen Stückchen gleichmäßig und sorgen für ein traumhaftes Geschmackserlebnis in jedem Bissen.
- Teig aufteilen und backen: Teile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backe sie für 18-22 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind; der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins für ein paar Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, um sie komplett auskühlen zu lassen. Dies stabilisiert ihre Struktur und sorgt für die perfekte Textur.
Optional: Bestreue die Muffins vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Exact quantities are listed in the recipe card below.
Hilfreiche Tricks für vegane Schokomuffins
- Teig nicht übermixen: Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren. Übermixen führt zu dichten Muffins. Mische gerade so, bis alles vermengt ist.
- Konsistenz anpassen: Wenn der Teig zu dick ist, füge einen Schuss Pflanzenmilch hinzu. Dies sorgt für die richtige Textur der veganen Schokomuffins.
- Backzeit prüfen: Beginne nach 18 Minuten mit dem Überprüfen der Muffins. Die Backzeit kann variieren, also sei aufmerksam mit dem Zahnstocher-Test.
- Vorsicht beim Abkühlen: Lass die Muffins etwas im Blech abkühlen, damit sie stabil bleiben. Dies hilft, ihre fluffige Struktur zu bewahren.
- Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder anderen Mix-ins, um deinen veganen Schokomuffins eine persönliche Note zu verleihen.
Variationen der veganen Schokomuffins
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Muffins nach deinem Geschmack an!
- Glutenfrei: Ersetze Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Hafermehl für eine glutenfreie Version. Diese Änderung sorgt für eine ebenso fluffige Textur und bleibt ganz im Sinne der saftigen Muffins.
- Nussig: Füge eine Handvoll gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzu, um einen knusprigen Biss und zusätzliche gesunde Fette zu erhalten. Dies bringt nicht nur Textur, sondern auch ein köstliches Aroma.
- Fruchtig: Experimentiere mit getrockneten Früchten, wie Cranberries oder Aprikosen, für einen fruchtigen Kontrast zur Schokolade. Die Süße der Früchte harmoniert wunderbar mit dem intensiven Schokoladengeschmack.
- Schokoladenvielfalt: Stelle einen Mix aus verschiedenen Schokoladensorten zusammen, indem du Vollmilch- und Zartbitterschokolade kombinierst. So bekommst du ein aufregendes Geschmackserlebnis mit unterschiedlichen Schokoladennoten.
- Schokoladenüberzug: Tauche die abgekühlten Muffins in geschmolzene vegane Schokolade oder bestreue sie mit Schokoladensplittern, um eine noch intensivere Schokoladenexplosion zu kreieren. Ein Festival für die Sinne!
- Gewürze: Verfeinere den Teig mit einer Prise Zimt oder einer Messerspitze Chili, um eine unerwartete, aber spannende Geschmacksnote zu erhalten. Das gibt den Muffins eine besondere Tiefe und Temperatur.
- Herzhafter Twist: Minimiere den Zuckergehalt und füge einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu, um einen herzhaften Muffin zu kreieren, der gut als Snack zu herzhaften Gerichten passt.
- Veganer Käsekern: Mische etwas veganen Frischkäse in den Teig oder forme kleine Kugeln und buche sie zusammen mit dem Muffinteig, um eine cremige Überraschung zu bieten. Ideal für ein besonderes Muffin-Erlebnis!
Lagerungstipps für vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade
Raumtemperatur: Lagere die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Falls du die Muffins länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Denke daran, sie vorher in Frischhaltefolie einzuwickeln.
Gefrierfach: Für eine längere Lagerung friere die Muffins in einem gefrierfesten Behälter oder in Frischhaltefolie ein. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen: Um die Muffins nach dem Auftauen wieder luftig zu machen, erwärmst du sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen. So schmecken sie wieder frisch gebacken!
Make Ahead Options
Diese veganen Schokomuffins mit doppelter Schokolade sind perfekt für die Zubereitung im Voraus! Du kannst den Muffinteig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen noch intensiver werden. Mische einfach alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und die feuchten Zutaten in einer anderen, dann kombiniere sie kurz vor dem Backen. Um die Qualität der Muffins zu bewahren, achte darauf, sie in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, damit sie frisch bleiben. Wenn du bereit bist, die Muffins zu backen, fülle einfach die Förmchen und backe sie wie gewohnt – so erhältst du köstliche, fluffige Muffins mit minimalem Aufwand!
Was passt zu veganen Schokomuffins mit doppelter Schokolade?
Genieße die Kombination aus köstlichen Muffins und passenden Beilagen, die dein Geschmackserlebnis noch bereichern werden.
- Frisch gebrühter Kaffee: Die herben Aromen des Kaffees harmonieren perfekt mit der Süße der Muffins und heben deren Schokoladengeschmack hervor. Ideal für einen entspannten Morgen!
- Himmlische Vanillesoße: Ein Klecks dieser cremigen Soße verleiht den Muffins eine zusätzliche Textur und macht jeden Bissen noch dekadenter. Die Kombination wird dich verzaubern!
- Frisches Obst: Eine Auswahl an Beeren oder Bananen bringt einen fruchtigen Kontrast zur Schokolade. Die Frische aus der Natur ergänzt das süße Aroma perfekt.
- Vegane Schlagsahne: Diese luftige Sahne macht aus deinen Muffins ein unwiderstehliches Dessert. Jedes Stück wird zur köstlichen Schokoladenüberraschung.
- Pflanzlicher Joghurt: Eine Portion Joghurt dazu bringt eine cremige Leichtigkeit, die das Muffin-Erlebnis noch ausgeglichener macht. Kombiniert mit etwas Zimt ist es ein Genuss!
- Fruchtiger Smoothie: Ein fruchtiger, veganer Smoothie sorgt für eine erfrischende Note und rundet das Frühstück oder den Snack ab. Perfekt, um den Tag kraftvoll zu beginnen!
Vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade Recipe FAQs
Welche Reife sollten die Zutaten haben?
Achte darauf, dass die Bananen oder Äpfel für das Apfelmark reif sind, da sie süßer und geschmackvoller sind. Für das Mandelmus solltest du ein hochwertiges, cremiges Produkt wählen, um eine optimale Feuchtigkeit und einen angenehmen Geschmack in die Muffins zu bringen.
Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Für eine Lagerung im Kühlschrank sind sie bis zu einer Woche haltbar. Stelle sicher, dass du sie in Frischhaltefolie einwickelst, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann ich die Muffins auch einfrieren?
Ja, du kannst die Muffins ganz einfach einfrieren! Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie oder lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So halten sie bis zu 3 Monate. Wenn du sie auftauen möchtest, erwärme sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen, um ihre fluffige Textur wiederherzustellen.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu dick ist?
Falls der Muffinteig zu dick erscheint, füge schrittweise einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzu. Rühre nur solange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dieses Vorgehen stellt sicher, dass deine Muffins schön fluffig werden.
Sind diese Muffins für Allergiker geeignet?
Die Muffins sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte. Für Nuss-Allergiker kannst du Mandelmus durch Sonnenblumenkernbutter ersetzen. Achte darauf, die Etiketten der verwendeten Zutaten zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie frei von Allergenen sind.
Wie erkenne ich, ob die Muffins fertig sind?
Um zu überprüfen, ob die Muffins vollständig gebacken sind, benutze einen Zahnstocher. Stecke ihn in die Mitte eines Muffins; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Beginne nach 18 Minuten mit dem Überprüfen, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können.
Vegane Schokomuffins mit doppelter Schokolade – Fluffig & Köstlich
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege dein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es ein.
- Vermische die trockenen Zutaten: Dinkelmehl, Speisestärke, Backkakao, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz.
- In einer separaten Schüssel verquirlst du die Feuchtigkeiten: Mandelmus, Pflanzenöl, Apfelmark, veganen Joghurt, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt.
- Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre vorsichtig, bis alles so vermischt ist.
- Hebe die veganen Schoko Chunks vorsichtig unter den Teig.
- Teile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backe sie für 18-22 Minuten.
- Lass die Muffins für ein paar Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.