Wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht, kann ich nicht anders, als mich auf ein besonderes Frühstück zu freuen. Diese super weichen Schoko Brötchen sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch die perfekte Lösung für all jene, die das hektische Fast Food hinter sich lassen möchten. Mit ihrem leichten, luftigen Brioche-Teig und den schmelzenden Schokoladenstückchen bezaubern sie sowohl Kinder als auch Erwachsene.
Ich erinnere mich an einen besonders stürmischen Sonntagmorgen, an dem ich die Zutaten für diese köstlichen Brötchen zusammenstellte, während der Regen gegen die Fenster trommelte. Es ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Die Zubereitung ist kinderleicht und lässt sich sogar vegan abwandeln, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Lass uns gemeinsam in die Welt der flauschigen Schokolade eintauchen und entdecken, wie einfach es ist, diese himmlischen Brötchen für den perfekten Brunch oder zum gemütlichen Snack zu zaubern!
Warum werden Super weiche Schoko Brötchen geliebt?
Einfachheit, die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten.
Zart und fluffig, der luftige Brioche-Teig und die schmelzenden Schokoladenstückchen sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Vielseitigkeit, diese Brötchen lassen sich wunderbar vegan anpassen, sodass alle Genuss finden können.
Familienfreundlich, ideal für Kinder und Erwachsene, perfekt für das Sonntagsfrühstück oder als süßer Snack.
Zeitsparer, du kannst den Teig problemlos im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Harmonisches Erlebnis, die Zubereitung bringt Familie und Freunde zusammen und schafft unvergessliche Momente.
Super weiche Schoko Brötchen Zutaten
Hinweis: Alle Zutaten sind wichtig, um die perfekten fluffigen Schoko Brötchen zu kreieren!
Für den Teig
• Wasser (100 ml) – Hydration für den Teig; Milch kann für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet werden.
• frische Hefe (21 g) – Leavening agent für das Aufgehen; sie muss frisch und aktiv sein für das beste Ergebnis.
• brauner Zucker (80 g) – Süße und Feuchtigkeit; kann durch Kristallzucker ersetzt werden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
• backstarkes Mehl (600 g, Typ 550) – Struktur und Unterstützung für die Brötchen; Allzweckmehl kann substituiert werden, führt aber möglicherweise zu weniger Fluffigkeit.
• Joghurt (200 g) – Trägt zur Feuchtigkeit und Zartheit bei; griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt sind für eine vegane Version möglich.
• Kardamom (1 TL) – Würze, die Wärme und Geschmack hinzufügt; Zimt kann für ein anderes Geschmacksprofil verwendet werden.
• Ei (1) – Sorgt für Reichhaltigkeit und verbessert die Farbe; kann für eine vegane Variante weggelassen oder durch ein Flachseifen-Ei ersetzt werden.
• Butter (60 g) – Fügt Geschmack und Reichhaltigkeit hinzu; geschmolzene Margarine oder Öl können für vegane Versionen substituiert werden.
• Salz (1 TL) – Balanciert die Süße aus und hebt den Geschmack hervor.
• Schokoladen Drops (100 g) – Hauptquelle des Schokoladengeschmacks; dunkle Schokoladenstückchen können für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
Für die Glasur
• Eigelb (1) + Milch (1 EL) – Eierwasch für einen glänzenden Finish; pflanzliche Milch kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
How to Make Super weiche Schoko Brötchen
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Mix Basis-Zutaten: In einer Schüssel Wasser, Joghurt, braunen Zucker und die zerbröckelte frische Hefe kombinieren. Lass die Mischung ein paar Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
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Trocken-Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel das backstarke Mehl, Salz und Kardamom miteinander vermengen.
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Teig kneten: Die Hefemischung über die trockenen Zutaten gießen. Das Ei, die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er smooth und geschmeidig ist.
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Erster Aufgang: Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Schokolade einarbeiten: Die Schokoladenstückchen vorsichtig in den aufgegangenen Teig einkneten.
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Brötchen formen: Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen, zu Bällchen formen und in eine gefettete Backform legen.
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Zweiter Aufgang: Die Brötchen abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Backen vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen; die Mischung über die Brötchen streichen.
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Backen: Die Brötchen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
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Abkühlen und Servieren: Lass die Brötchen leicht abkühlen, bevor du sie warm servierst.
Optional: Für zusätzlichen Genuss mit Marmelade oder Butter servieren.
Genau Mengen sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt.
Make Ahead Options
Diese super weichen Schoko Brötchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten, was sie zur idealen Wahl für vielbeschäftigte Wochenenden macht! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, um die Qualität zu erhalten. Achte darauf, ihn vor dem Formen und Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, um das Aufgehen zu optimieren. Die Schokoladenstückchen kannst du schon direkt in den Teig einarbeiten, was den endgültigen Geschmack intensiviert. Wenn du bereit bist zu backen, forme die Brötchen wie gewohnt, lasse sie für 30 Minuten aufgehen und backe sie dann nach Anleitung. So behältst du die fluffige Konsistenz und den köstlichen Geschmack mit minimalem Aufwand!
Variationen zu Super weiche Schoko Brötchen
Gestalte dieses Rezept nach deinem Geschmack und erlebe eine wunderbare Vielfalt an leckeren Möglichkeiten!
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Vegan: Ersetze Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und das Ei durch ein Flachseifen-Ei, um eine köstliche vegane Version zu kreieren. Perfekt für alle, die pflanzlich leben möchten!
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Schokoladen-Karamell: Füge Karamellstückchen oder -soße hinzu, um einen süßen, schmelzenden Karamellgeschmack zu integrieren. Die Kombination von Schokolade und Karamell lässt Herzen höher schlagen.
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Obstige Note: Verwende frische oder getrocknete Früchte wie Himbeeren oder Aprikosen anstelle von Schokoladenstückchen. So erhältst du eine fruchtige Note, die für Abwechslung sorgt.
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Nussiger Crunch: Gib gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zum Teig hinzu, um extra Textur und eine nussige Note zu erhalten. Knusprige Stückchen heben das Geschmackserlebnis.
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Zimt-Wunder: Ergänze Zimt zu den trockenen Zutaten für eine zusätzliche Gewürznote. Dies verleiht deinen Brötchen eine wärmende und herbstliche Ausstrahlung.
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Energie Boost: Ersetze einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante, die auch eine köstliche Konsistenz hinzufügt. Eine gute Wahl für ausgewogene Ernährung.
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Dunkle Schokolade: Verwende dunkle Schokoladenstückchen für einen intensiveren Geschmack und eine herzhaftere Note. Diese Variante ist perfekt für Schokoladenliebhaber!
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Käse-Kombination: Füge etwas Frischkäse oder Mascarpone als Füllung hinzu, um eine überraschende herzhafte Variante zu schaffen. Eine köstliche Entdeckung für alle, die das Süße mit dem Salzigen verbinden möchten!
Tipps für die besten Super weiche Schoko Brötchen
• Frische Hefe verwenden: Achte darauf, dass die Hefe frisch und aktiv ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Trockenhefe kann alternativ verwendet werden, benötigt jedoch einen anderen Ansatz.
• Wasser-Temperatur: Das Wasser sollte handwarm sein, etwa 37°C, um die Hefe nicht abzutöten. Zu heißes Wasser kann zu einer schlechten Teigentwicklung führen.
• Teig richtig kneten: Knete den Teig mindestens 5 Minuten lang, bis er glatt und geschmeidig ist. Ein ordentlicher Knetvorgang sorgt für die fluffige Konsistenz der Schoko Brötchen.
• Aufgehzeit beachten: Lasse den Teig ausreichend gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn du in einem kühlen Raum arbeitest, kann der Aufgang länger dauern.
• Schokolade einarbeiten: Füge die Schokoladenstückchen sanft in den Teig ein, um gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Vermeide es, sie zu stark zu kneten, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren.
• Goldene Kruste: Brush die Brötchen vor dem Backen mit der Eigelb-Milch-Mischung, um eine schöne, glänzende und goldene Kruste zu erhalten.
Lagerungstipps für Super weiche Schoko Brötchen
Zimmertemperatur: Lagere die Schoko Brötchen in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie sich bis zu 5 Tage. Beachte, dass sie beim Kühlen etwas an Fluffigkeit verlieren können.
Gefrierschrank: Die Brötchen lassen sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen die gefrorenen Brötchen einfach für 10-15 Minuten bei 180 °C im Ofen aufbacken oder bei Zimmertemperatur auftauen und kurz in die Mikrowelle geben.
Was passt gut zu Super weichen Schoko Brötchen?
Diese fluffigen Brötchen sind nicht nur ein Frühstückstraum, sondern auch der perfekte Begleiter für ein ebenso köstliches Mahl.
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Frischer Obstsalat: Der natürliche Zuckergehalt und die Frische des Obstes ergänzen die süße Schokolade ganz wunderbar. Eine Kombination aus saisonalen Früchten bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.
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Joghurt mit Honig: Arbeitsleichter und cremiger Joghurt, verfeinert mit einem Hauch Honig, bietet einen tollen Kontrast zu den süßen Brötchen und sorgt für eine gelungene Balance.
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Erdnussbutter oder Nutella: Diese streichfähigen Aufstriche harmonisieren fantastisch mit den schokoladigen Brötchen und erhöhen den Genussfaktor für alle Schokoladenliebhaber. Ein luxuriöser Start in den Tag!
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Warmes Kakao: Ein cremiger Kakao oder Kaffee rundet das Frühstück perfekt ab. Die Wärme des Getränks kombiniert mit den weichen Brötchen sorgt für ein rundum gemütliches Erlebnis.
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Haselnussmürbchen: Diese kleinen Kekse bieten eine nussige Textur, die wunderbar mit der zarten Fluffigkeit der Schoko Brötchen kontrastiert. Ideal für einen süßen Snack zwischendurch.
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Pflanzliche Milch: Eine gute pflanzliche Milchalternative, wie Hafer- oder Mandelmilch, sorgt für einen leckeren und leicht süßlichen Begleiter, der die Aromen der Brötchen unterstreicht.
Super weiche Schoko Brötchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten für die Schoko Brötchen aus?
Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, insbesondere die Hefe, die aktiv und frisch sein sollte. Bei der Auswahl der Schokoladenstückchen kannst du hochwertige, dunkle Schokolade wählen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Nutze auch ihr Aussehen als Indikator – schokoladen Stückchen sollten glänzend sein und dürfen keine grauen Stellen aufweisen.
Wie bewahre ich die Schoko Brötchen am besten auf?
Ich empfehle, die Schoko Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Tage zu lagern. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage lagern, beachte jedoch, dass sie dabei etwas an Fluffigkeit verlieren können.
Kann ich die Schoko Brötchen einfrieren und wenn ja, wie?
Absolut! Du kannst die Schoko Brötchen bis zu 2 Monate einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um sie wieder aufzuwärmen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder backe sie für 10-15 Minuten bei 180 °C im Ofen, damit sie schnell wieder frisch und fluffig werden.
Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe tot sein oder das Wasser zu heiß, was die Hefe abtöten könnte. Überprüfe, ob das Wasser handwarm ist (ca. 37 °C). Achte darauf, dass der Teig in einer warmen Umgebung geht; falls nötig, stelle ihn in einen leicht warmen Ofen (mit aus) für eine bessere Hebung.
Gibt es allergische Überlegungen bei den Zutaten?
Ja, beachten solltest du, dass die Schoko Brötchen Hefe, Gluten (aus dem Mehl) und Eier enthalten. Für eine allergiefreie oder vegane Version kannst du Ei durch einen Flachseifen-Ersatz und Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achte darauf, auch glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn jemand in deiner Familie Gluten meiden muss.
Wie kann ich die Schoko Brötchen nach meinem Geschmack anpassen?
Die Variationen sind endlos! Du kannst die Schokoladentröpfchen durch Nüsse, Trockenfrüchte oder sogar Gewürze wie Zimt ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wenn du die Schoko Brötchen gesünder gestalten möchtest, probiere es mit Vollkornmehl oder füge etwas mehr Joghurt hinzu für eine zartere Textur.
Super weiche Schoko Brötchen für ein gemütliches Frühstück
Ingredients
Equipment
Method
- In einer Schüssel Wasser, Joghurt, braunen Zucker und die zerbröckelte frische Hefe kombinieren. Lass die Mischung ein paar Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
- In einer großen Rührschüssel das backstarke Mehl, Salz und Kardamom miteinander vermengen.
- Die Hefemischung über die trockenen Zutaten gießen. Das Ei, die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er smooth und geschmeidig ist.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Die Schokoladenstückchen vorsichtig in den aufgegangenen Teig einkneten.
- Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen, zu Bällchen formen und in eine gefettete Backform legen.
- Die Brötchen abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen; die Mischung über die Brötchen streichen.
- Die Brötchen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Lass die Brötchen leicht abkühlen, bevor du sie warm servierst.