Wenn ich an die festliche Jahreszeit denke, schwirren mir sofort die herrlichen Aromen von frisch gebackenen Keksen durch den Kopf. Dieses Jahr möchte ich euch mit meinen Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell verführen. Diese köstlichen Kekse sind eine genussvolle Symbiose aus zartschmelzender Schokolade, glattem gesalzenem Karamell und einem Hauch von Meersalz — einfach unverwechselbar! Die Zubereitung dieser Weihnachtskekse ist schnell und sorgt garantiert für strahlende Gesichter, ob beim Teilen mit Freunden oder beim Genießen in aller Ruhe für sich selbst. Lasst euch diesen doppelten Genuss nicht entgehen – möchtet ihr wissen, wie einfach es ist, eure eigenen Spitzbuben zu zaubern?
Wie gelingt dir der perfekte Keks?
Einfachheit ist hier der Schlüssel: Du benötigst nur grundlegende Backkenntnisse, um diese köstlichen Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell zuzubereiten. Verführerischer Geschmack entsteht durch die harmonische Verbindung von zarter Schokolade und süß-salzigem Karamell, die jedem Bissen eine exquisite Note verleiht. Vielseitig einsetzbar sind diese Kekse nicht nur als festliche Leckerei, sondern auch ideal für Kaffeekränzchen oder als süßes Geschenk. Zeitersparnis ist ebenfalls ein Plus: Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass du keine stundenlange Küchenarbeit einplanen musst. Crowd-Pleaser pur, die Kombination aus süßem Gebäck und köstlicher Füllung wird sicherlich alle begeistern!
Zutaten für Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell
• Für den Teig
- Butter – 200 g für reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit; verwende ungesalzene Butter für besseren Geschmack.
- Puderzucker – 100 g sorgt für eine zarte Textur; kann durch Kristallzucker ersetzt werden, wenn nötig.
- Vanillezucker – 1 Päckchen für aromatische Süße; ersetze ihn durch 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Mehl – 280 g bildet die Basis des Cookies; verwenden Allzweckmehl für die besten Ergebnisse.
- Kakaopulver – 30 g fügt Schokoladengeschmack und Farbe hinzu; verwende holländisches Kakaopulver für ein intensiveres Aroma.
- Ei – 1 Bindet die Zutaten zusammen und sorgt für eine lockere Konsistenz; Zimmertemperatur-Eier integrieren sich besser.
• Für das Karamell
- Zucker – 80 g für die Süße des Karamells; benutze Kristallzucker für die beste Karamelltextur.
- Wasser – 2 Esslöffel unterstützt das Auflösen des Zuckers beim Karamellisieren; achte darauf, sauberes Wasser zu verwenden.
- Sahne – 150 g verleiht dem Karamell eine cremige Konsistenz; Schlagsahne ist am besten, du kannst auch die Hälfte mit Milch ersetzen.
- Meersalz – ½ Teelöffel zum Bestreuen, betont die Süße und sorgt für einen geschmacklichen Kontrast; Fleur de Sel kann für einen gehobenen Touch verwendet werden.
• Für die Glasur
- Dunkle Schokolade – 25 g für eine schokoladige Ummantelung und zusätzlichen Geschmack; achte darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden.
Genieße das Backen dieser Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell und lass dich von der Kombination aus Süßem und Salzigem begeistern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell
Step 1: Teig vorbereiten
Siebe das Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel. Mach eine Mulde in der Mitte und füge das Ei sowie die gewürfelte Butter hinzu. Verwende einen Knethaken, um die Zutaten zu einem glatten Teig zu verarbeiten. Formen den Teig zu einem Rechteck, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Step 2: Ausrollen und Ausstechen
Heize den Ofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor. Teile den gekühlten Teig in 2-3 Portionen und rolle jede Portion auf etwa 3 mm Dicke aus. Steche die Kekse mit einer Form aus und achte darauf, dass die Hälfte der Kekse ein Loch in der Mitte hat, um die Füllung später zu sehen.
Step 3: Backen
Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten, bis sie fest sind. Nach dem Backen lasse die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Step 4: Karamell zubereiten
Gib den Zucker und das Wasser in eine beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer Temperatur, ohne zu rühren. Wenn der Zucker anfängt zu karamellisieren, füge vorsichtig die Sahne hinzu und rühre, bis eine glatte Masse entsteht. Lass das Karamell etwas eindicken, bevor du es vom Herd nimmst.
Step 5: Kekse zusammensetzen
Verteile das abgekühlte Karamell auf der Unterseite der Hälfte der Kekse. Setze die restlichen Kekse darauf und drücke sie sanft zusammen. Schmelze die dunkle Schokolade und träufle sie über die Kekse, bevor du sie mit Meersalz bestreust.
Variationen & Alternativen für Schokoladen Spitzbuben
Fühle dich frei, diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack anzupassen und neue Aromen zu entdecken!
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Milchschokolade: Verwende Milchschokolade anstelle von Zartbitter für eine süßere Note.
Die Wahl der Schokolade kann die gesamte Geschmacksrichtung transformieren und die Kekse noch ansprechender machen. -
Espressopulver: Füge einen Hauch von Espressopulver hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
Ein kleiner Schuss Kaffee kann die Aromen vertiefen und einen zusätzlichen Kicks verleihen. -
Karamell mit Nüssen: Mische gehackte Nüsse in das Karamell für zusätzlichen Crunch.
Die Kombination aus der weichen Karamellfüllung und knackigen Nüssen ist einfach unwiderstehlich. -
Aromatische Gewürze: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für eine festlichere Note.
Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Schokolade und geben den Keksen einen warmen, einladenden Charakter. -
Pflanzliche Alternativen: Ersetze Butter durch pflanzliche Margarine und den Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Variante.
Die Kekse schmecken trotzdem genauso köstlich und jeder kann mitgenießen! -
Fruchtige Akzente: Probiere die Kombination mit fruchtigen Marmeladen wie Himbeer- oder Orangengelee.
Diese süß-sauren Akzente bringen eine erfrischende Abwechslung und geschmackliche Tiefe in jeden Bissen. -
Gewürz-Salze: Verwende aromatisierte Salze wie Rauchsalz oder Trüffelsalz, um dem Keks eine unerwartete Note zu verleihen.
Diese kleinen Veränderungen können einen großen Unterschied machen und die Geschmacksknospen überraschen.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die Vielfalt!
Expert Tips für Schokoladen Spitzbuben
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Teig kühl halten: Stelle sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor du ihn ausrollst. Ein kalter Teig lässt sich besser verarbeiten und nimmt die Form beim Backen schöner an.
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Karamell konsistenz: Achte darauf, dass das Karamell genau die richtige Konsistenz hat — es sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Lass es etwas abkühlen, bevor du es aufträgst.
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Richtig ausstechen: Verwende beim Ausstechen der Kekse eine scharfe Form. Dadurch erhältst du saubere Kanten und dein Teig bleibt nicht an der Form kleben.
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Gleichmäßiges Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen und achte darauf, die Plätzchen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichzeitig garen.
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Gesalzenes Karamell verfeinern: Experimentiere mit verschiedenen Salzsorten, um deinem gesalzenen Karamell eine besondere Note zu verleihen. Fleur de Sel ist eine besonders feine Wahl.
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Luftdicht lagern: Bewahre die Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und köstlich bleiben!
Zeitersparnis beim Vorbereiten von Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell
Diese Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell sind perfekt für die Vorbereitungen! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, was nicht nur Geschmack, sondern auch die Konsistenz verbessert. Einfach den Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Auch das Karamell lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die cremige Textur zu erhalten. Wenn du bereit bist, die Kekse zu servieren, rolle den gekühlten Teig aus, steche die Formen aus und backe sie. Genieße die stressfreie Vorbereitung und das gleichbleibend köstliche Ergebnis!
Was passt zu Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell?
Finde die perfekte Begleitung für deine festlichen Keks-Kreationen, die sowohl süße als auch salzige Geschmackskombinationen präsentieren!
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Cremiger Kaffee: Ein frisch gebrühter, cremiger Kaffee ergänzt den süßen Keks und verstärkt die Karamell- und Schokoladennoten wunderbar.
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Heißer Kakao: Eine Tasse heißer Kakao mit einer Prise Zimt sorgt für eine gemütliche Kombination – genau das Richtige für eine winterliche Atmosphäre.
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Vanilleeis: Die Kälte und Cremigkeit von Vanilleeis sorgt für einen köstlichen Kontrast zu den warmen, süßen Keksen und rundet das Geschmackserlebnis ab.
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Pekannuss-Torte: Die nussigen Aromen der Pekannuss-Torte bieten eine herzhafte Ergänzung zu den süßen Spitzbuben und verleihen deinem Dessertteller Vielfalt.
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Fruchtige Beilage: Ein frischer Obstsalat mit Äpfeln und Birnen bringt eine frische Note, die die Süße der Kekse auflockert und angenehm balanciert.
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Glühwein: Ein Glas selbstgemachter Glühwein mit Gewürzen wie Nelken und Zimt intensiviert die festliche Stimmung und harmoniert perfekt mit den Keksen.
Jede dieser Kombinationen sorgt dafür, dass deine Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell ein noch unvergesslicheres Geschmackserlebnis bieten!
Lagerungstipps für Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell
Raumtemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren; sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen.
Kühlschrank: Für eine verlängerte Frische können die Kekse im Kühlschrank aufbewahrt werden; in diesem Fall sollten sie in Frischhaltefolie eingewickelt werden und bleiben dort bis zu 4 Wochen lecker.
Einfrieren: Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren! Lege sie in einen gefrierfesten Behälter, und sie können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Auftauen: Lass die gefrorenen Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten.
Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für die besten Schokoladen Spitzbuben ist Frische der Zutaten entscheidend. Achte darauf, dass die Butter weich und ungesalzen ist, um die Kontrolle über den Geschmack zu behalten. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit dem Teig verbinden. Für das Karamell nutze hochwertigen Kristallzucker, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Wie lagere ich die Kekse richtig?
Die Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur halten sie bis zu 2 Wochen. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren; dort sind sie bis zu 4 Wochen genießbar.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Leg sie in einen gefrierfesten Behälter oder einen Gefrierbeutel, und sie bleiben für bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen solltest du sie einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen — so bleiben sie köstlich!
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Solltest du feststellen, dass der Teig beim Ausrollen zu klebrig ist, light einfach die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl ein. Ein kühler Teig lässt sich zudem besser verarbeiten. Wenn du ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt, wird er fester und handhabbarer.
Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Schokoladen Spitzbuben enthalten Gluten und Milch, was sie für Personen mit Zöliakie oder Laktoseintoleranz ungeeignet macht. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl und laktosefreie Alternativen zu Butter und Sahne verwenden, um eine geeignete Variante für Allergiker zu schaffen. Achte immer darauf, die Verpackungen auf mögliche Allergene zu überprüfen.
Wie lange sollte das Karamell kochen?
Das Karamell sollte bei mittlerer Hitze ohne Rühren gekocht werden, bis der Zucker goldbraun ist. Die Zugabe der Sahne erfolgt, sobald der Zucker karamellisiert ist. Lass das Karamell einige Minuten weiterköcheln, bis es eine dicke und glatte Konsistenz erreicht — achte darauf, es nicht zu lange zu kochen, da es sonst zu fest werden kann.
Schokoladen Spitzbuben mit gesalzenem Karamell genießen
Ingredients
Equipment
Method
- Siebe das Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel. Mach eine Mulde in der Mitte und füge das Ei sowie die gewürfelte Butter hinzu. Verwende einen Knethaken, um die Zutaten zu einem glatten Teig zu verarbeiten. Formen den Teig zu einem Rechteck, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor. Teile den gekühlten Teig in 2-3 Portionen und rolle jede Portion auf etwa 3 mm Dicke aus. Steche die Kekse mit einer Form aus und achte darauf, dass die Hälfte der Kekse ein Loch in der Mitte hat.
- Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten. Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Gib den Zucker und das Wasser in eine beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer Temperatur, ohne zu rühren. Füge vorsichtig die Sahne hinzu und rühre, bis eine glatte Masse entsteht. Lass das Karamell etwas eindicken.
- Verteile das abgekühlte Karamell auf der Unterseite der Hälfte der Kekse. Setze die restlichen Kekse darauf und drücke sie sanft zusammen. Schmelze die dunkle Schokolade und träufle sie über die Kekse, bevor du sie mit Meersalz bestreust.