Während ich in meiner Küche stehe und den süßen Duft von frisch gebackenem Teig einatme, wird mir klar, dass nichts besser ist, als Bienenstich Plätzchen auszuprobieren. Diese klassischen deutschen Kekse vereinen so viele wunderbare Aromen: zarter Butterteig, köstlicher Honig, und knackige Mandeln – perfekt für jeden Anlass! Bei diesem einfachen Rezept für Bienenstich Plätzchen musst du kein Meisterbäcker sein, um diese kleinen Köstlichkeiten herzustellen. Es ist eine ideale Wahl für alle, die auf der Suche nach einem schnellen Dessert sind oder einfach nur das Bedürfnis haben, Genuss in den Alltag zu bringen. Und das Beste daran? Du kannst sie im Voraus zubereiten und die Freude mit Freunden oder Familie teilen. Bist du bereit, diese unwiderstehlichen Kekse zu backen und deine Liebsten zu überraschen?
Warum wirst du diese Bienenstich Plätzchen lieben?
Einfachheit: Das Rezept ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten – ein echtes Highlight für Hobbybäcker!
Zarte Texturen: Die Kombination aus knusprigem Außen und chewy Kern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Einzigartige Aromen: Honig und Mandeln verschmelzen zu einer köstlichen Süße, die an traditionelle deutsche Küche erinnert.
Vielseitigkeit: Perfekt für jede Gelegenheit – sei es für einen Nachmittagstee oder eine festliche Feier.
Zeitersparnis: Du kannst die Kekse im Voraus zubereiten und ihnen so einen Platz in deinem hektischen Alltag geben.
Freundlich für alle: Diese Plätzchen sind vegetarisch und ideal für alle, die nach hausgemachten Leckerbissen suchen!
Bienenstich Plätzchen Zutaten
- Für den Teig
- Weizenmehl (Wheat Flour) – sorgt für die Struktur der Kekse; kann durch Allzweckmehl ersetzt werden.
- Dr. Oetker Original Backin (Baking Powder) – sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht; alternativ kann jedes Backpulver verwendet werden.
- Puderzucker (Powdered Sugar) – verleiht Süße und verbessert die Textur; lässt sich durch Haushaltszucker ersetzen, jedoch kann sich die Textur ändern.
- Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; verwende ungesalzene Butter für besseren Salzgeschmack.
- Ei (Egg, size M) – bindet die Zutaten; für eine vegane Variante kann ein Flachs-Ei verwendet werden (1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser).
- Für die Ganache
- Dr. Oetker Kuvertüre Weiß (White Chocolate) – bildet die Basis der Ganache; kann durch weiße Schokoladenstückchen ersetzt werden.
- Schlagsahne (Heavy Cream) – sorgt für Cremigkeit in der Ganache; Kokoscreme ist eine gute Option für eine dairy-free Variante.
- Dr. Oetker Gourmet Vanille gemahlen (Ground Vanilla) – intensiviert den Geschmack; bei Abwesenheit kann Vanilleextrakt verwendet werden.
- Für das Topping
- Butter (für Topping) – fügt Reichhaltigkeit hinzu; bleibe bei ungesalzener Butter.
- Zucker (Sugar) – süßt das Topping; brauner Zucker kann für ein tieferes Geschmacksprofil sorgen.
- Honig (Honey) – bringt Süße und Geschmacksfülle; Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden, wenn gewünscht.
- Schlagsahne (Heavy Cream, für Topping) – sorgt für Cremigkeit; dieselben Alternativen wie oben gelten.
- Dr. Oetker gehobelte Mandeln (Sliced Almonds) – bietet zusätzliche Textur und Geschmack; kann durch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bienenstich Plätzchen
Step 1: Teig vorbereiten
Mische in einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver. Füge die kalte, gewürfelte Butter, Puderzucker und das Ei hinzu. Verrühre alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis du einen glatten Teig erhältst. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich setzen kann.
Step 2: Ganache zubereiten
Hacke zunächst die weiße Schokolade in kleine Stücke. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelt. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade, lasse sie 1-2 Minuten ziehen und rühre dann gut um, bis die Ganache eine cremige Konsistenz hat. Stelle die Ganache für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Step 3: Mandel-Honig-Topping vorbereiten
Gib in einen kleinen Topf die Butter, den Zucker, den Honig und die Schlagsahne. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und bringe die Mischung zum Kochen. Lass sie unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Topping auf Zimmertemperatur abkühlen.
Step 4: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) für Ober- und Unterhitze oder auf 160°C (320°F) für Umluft vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Bienenstich Plätzchen zu verhindern – auf einer hohen Temperatur backen sorgt für die perfekte goldene Farbe.
Step 5: Plätzchen backen
Roll den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Verwende einen runden Ausstecher, um Kreise auszustechen. Lege die Teigkreise auf die Backbleche. Bestreiche die Hälfte der Cookies mit der vorbereiteten Mandel-Honig-Mischung. Backe sie nun für 11-12 Minuten, bis sie goldbraun sind und schön duften.
Step 6: Plätzchen assemblieren
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, schlage die Ganache mit einem Handmixer auf, bis sie cremig ist. Spritze oder verteile die Ganache auf die flache Seite der ungelackten Plätzchen. Setze die Plätzchen mit der Mandelseite auf die mit Ganache bestrichenen Plätzchen und drücke sie leicht zusammen, um sie zu verbinden.
Step 7: Kühlen
Lass die zusammengestellten Bienenstich Plätzchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Ganache etwas fest wird und das Aroma sich entfaltet. Diese Kühlzeit sorgt für eine bessere Konsistenz und erhöht den Genuss beim Verzehr.
Expert Tips für Bienenstich Plätzchen
- Teigtemperatur beachten: Achte darauf, dass die Butter kalt ist, um den perfekten, zarten Keks zu erhalten. Zu warme Zutaten können die Textur beeinträchtigen.
- Ganache richtig zubereiten: Lass die Sahne nicht zu lange kochen, sonst wird die Ganache zu fest. Rühre sofort, wenn du die Sahne hinzugefügt hast.
- Kühlen ist wichtig: Lass die Kekse nach dem Zusammenbauen gut kühlen. Dadurch kann die Ganache besser fest werden und die Aromen intensiver durchziehen.
- Achte auf die Backzeit: Überbacken kann die Kekse trocken machen. Behalte sie im Auge und nimm sie rechtzeitig aus dem Ofen.
- Frische bewahren: Lagere die Bienenstich Plätzchen in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch und lecker bleiben.
Lagerungstipps für Bienenstich Plätzchen
- Zimmertemperatur: Bewahre die Bienenstich Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.
- Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch, allerdings könnte die Textur leicht leiden.
- Gefrierfach: Die Bienenstich Plätzchen lassen sich hervorragend einfrieren. Wickele die Kekse sorgfältig in Frischhaltefolie und verpacke sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
- Auftauen: Zum Servieren die gefrorenen Kekse einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So behalten sie ihre köstliche Konsistenz und sind bereit, genossen zu werden!
Bienenstich Plätzchen: Variationen & Alternativen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du die köstlichen Bienenstich Plätzchen nach deinem Geschmack anpassen kannst!
- Nussvielfalt: Wechsle die Mandeln gegen gehackte Pistazien oder Pekannüsse aus, um einen neuen Geschmack zu kreieren.
- Zitrusnote: Füge einen Hauch von frisch geriebener Zitronen- oder Orangenschale zur Ganache hinzu, um eine frische, lebendige Note zu erhalten.
- Karamellisierte Nüsse: Röste die Mandeln vor dem Hinzufügen, um ein intensiveres Aroma und Crunch zu erzielen.
- Vegane Option: Ersetze die Sahne durch Kokoscreme und benutze Agavendicksaft anstelle von Honig, um eine vegane Variante zu genießen.
- Schokoladige Abwandlung: Versetze die Ganache mit Kakaopulver oder schmelze etwas dunkle Schokolade hinein für einen schokoladigen Kick.
- Würzige Note: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss in der Teigmischung, um eine gemütliche, wärmende Würze zu erhalten.
- Glutenfrei: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung, damit die Plätzchen auch für glutenempfindliche Genießer geeignet sind.
- Hitze hinzufügen: Füge etwas Cayennepfeffer oder Chili-Pulver zur Honig-Mischung hinzu, um den Keksen eine überraschende, scharfe Note zu verleihen.
Bereite deine Bienenstich Plätzchen problemlos im Voraus vor!
Diese Bienenstich Plätzchen sind perfekt für geschäftige Wochen, da du viele Komponenten im Voraus zubereiten kannst. Der Teig kann bis zu 24 Stunden zuvor vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch die Mandel-Honig-Mischung lässt sich gut vorbereiten und sollte dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten. Die Ganache kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du bereit bist, sie aufzuschlagen. Wenn du bereit bist zu backen, rolle den gekühlten Teig aus, backe die Plätzchen und assembliere sie mit der Ganache. So kannst du sicherstellen, dass die Bienenstich Plätzchen genauso köstlich sind wie frisch zubereitet!
Was passt zu Bienenstich Plätzchen?
Die perfekten Begleiter für diese unwiderstehlichen Kekse machen dein Kaffeekränzchen unvergesslich und verwöhnen deine Sinne.
- Cremige Vanilleeis:
Das kalte, süße Eis ergänzt die warme, honigartige Süße der Kekse und sorgt für einen tollen Kontrast in der Textur. - Frischer Obstsalat:
Eine Mischung aus saftigen Früchten bringt Frische und eine herzhafte Note, die perfekt mit der Süße der Bienenstich Plätzchen harmoniert. - Schwarzer Kaffee:
Eine Tasse starker, bitterer Kaffee balanciert die süßen Aromen der Kekse aus und sorgt für einen wahren Genussmoment. - Schokoladenfondue:
Tauche die Bienenstich Plätzchen in zartschmelzende Schokolade für ein zusätzliches Geschmackserlebnis, das dich in den Himmel katapultiert. - Gekühlter Früchtetee:
Ein erfrischender, ungesüßter Früchtetee bringt Leichtigkeit und ein fruchtiges Aroma, das die Aromen der Kekse wunderbar akzentuiert. - Zitronen-Meringue-Torte:
Die spritzige Zitronenfüllung und die leichte Meringue bieten einen aufregenden Kontrast zur süßen Mandel-Honig-Füllung der Bienenstich Plätzchen.
Bienenstich Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Bienenstich Plätzchen aus?
Achte darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Das Weizenmehl sollte fein und klumpenfrei sein, und die Butter sollte kalt sowie ungesalzen sein, um die zarte Textur der Kekse zu gewährleisten. Die Mandeln sollten geröstet und leicht goldbraun sein, um das Aroma zu intensivieren und die Knusprigkeit zu erhöhen.
Wie lagere ich Bienenstich Plätzchen am besten?
Bewahre die Bienenstich Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit lege sie in den Kühlschrank; dort bleiben sie bis zu einer Woche genießbar, jedoch kann sich die Textur etwas verändern.
Kann ich Bienenstich Plätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die Bienenstich Plätzchen für bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit sie ihre köstliche Konsistenz bewahren.
Wie kann ich sicherstellen, dass meine Ganache perfekt wird?
Um eine cremige Ganache zu erhalten, erhitze die Schlagsahne, bis sie fast kocht, und gieße sie dann sofort über die gehackte Schokolade. Rühre gründlich um und achte darauf, dass du nicht zu lange wartest, da die Schokolade sonst klumpig werden kann. Lass die Mischung im Kühlschrank für etwa eine Stunde ruhen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Sind Bienenstich Plätzchen für Allergiker geeignet?
Diese Plätzchen enthalten Eier, Gluten und Milchprodukte, daher sind sie nicht für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Für eine vegane Option kannst du ein Flachs-Ei anstelle eines Hühnereis verwenden und die Schlagsahne durch Kokoscreme ersetzen. Achte auch darauf, dass keine Allergene in den verwendeten Zutaten enthalten sind, falls du Gäste mit Allergien hast.
Wie lange kann ich die Bienenstich Plätzchen nach dem Backen aufbewahren?
Wenn du sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagerst, können die Bienenstich Plätzchen etwa eine Woche lang frisch bleiben. Sie sind jedoch am Besten, wenn sie frisch gebacken sind, da die Textur und der Geschmack mit der Zeit leicht nachlassen.
Bienenstich Plätzchen Recipe FAQs
Bienenstich Plätzchen: Himmlische Honig-Mandel-Kekse
Ingredients
Equipment
Method
- Mische in einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver. Füge die kalte, gewürfelte Butter, Puderzucker und das Ei hinzu. Verrühre alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis du einen glatten Teig erhältst. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich setzen kann.
- Hacke zunächst die weiße Schokolade in kleine Stücke. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelt. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade, lasse sie 1-2 Minuten ziehen und rühre dann gut um, bis die Ganache eine cremige Konsistenz hat. Stelle die Ganache für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Gib in einen kleinen Topf die Butter, den Zucker, den Honig und die Schlagsahne. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und bringe die Mischung zum Kochen. Lass sie unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Topping auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern.
- Roll den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Verwende einen runden Ausstecher, um Kreise auszustechen. Lege die Teigkreise auf die Backbleche. Bestreiche die Hälfte der Cookies mit der vorbereiteten Mandel-Honig-Mischung. Backe sie nun für 11-12 Minuten, bis sie goldbraun sind und schön duften.
- Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, schlage die Ganache mit einem Handmixer auf, bis sie cremig ist. Spritze oder verteile die Ganache auf die flache Seite der ungelackten Plätzchen. Setze die Plätzchen mit der Mandelseite auf die mit Ganache bestrichenen Plätzchen und drücke sie leicht zusammen.
- Lass die zusammengestellten Bienenstich Plätzchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Ganache etwas fest wird und das Aroma sich entfaltet.