In einer kleinen Trattoria an der Küste Siziliens überraschte mich der verführerische Duft frisch zubereiteter Arancini. Diese goldbraunen, knusprigen Reisballen genossen hier einen besonderen Platz auf der Speisekarte und waren nicht nur bei den Einheimischen beliebt. Meine Version von Arancini vegetarisch mit Mozzarella hat das Potenzial, auch deine Gäste zu verzaubern! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur in weniger als einer Stunde zubereitet, sondern sie sind auch perfekte Snacks oder ein herzhaftes Hauptgericht, ideal für jede Gelegenheit. Stell dir vor, du beißt in die knackige Hülle und entdeckst das cremige Innere aus pesto rosso und schmelzender Mozzarella – ein wahrer Gaumenschmaus! Bist du bereit, dieses italienische Lieblingsgericht selbst auszuprobieren?
Warum sind Arancini vegetarisch mit Mozzarella unwiderstehlich?
Knusprige Textur: Außen goldbraun und knusprig, bietet jeder Biss ein aufregendes Gefühl, das perfekt mit dem cremigen Inneren harmoniert.
Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde hast du dieses italienische Highlight auf dem Tisch.
Vielseitigkeit: Ob als Snack oder Hauptgericht – diese Arancini sind für jede Gelegenheit geeignet!
Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus pesto rosso und schmelzender Mozzarella sorgt für ein Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird.
Kreative Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um deinen eigenen Twist zu finden!
Arancini vegetarisch mit Mozzarella Zutaten
• Diese Zutaten werden benötigt, um die köstlichen Arancini zu kreieren!
Für den Risotto
- Butter (30g) – Verleiht dem Reis während des Kochens Reichhaltigkeit und Geschmack; kann durch Olivenöl ersetzt werden für eine milchfreie Option.
- Rote Zwiebel (1 kleine) – Sorgt für aromatischen Geschmack und Süße; Schalotten sind eine geeignete Alternative.
- Risottoreis (300g) – Die Grundlage der Arancini; der hohe Stärkegehalt sorgt für eine cremige Textur. Arborio oder Carnaroli sind ideale Wahl.
- Trockener Weißwein (120ml) – Verbessert den Geschmack des Risottos; kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn du Alkohol vermeiden möchtest.
- Warme Gemüsebrühe (800ml) – Fügt Feuchtigkeit und Geschmack zum Reis hinzu; frisch zubereitete oder gekaufte Brühe ist verwendbar.
- Parmesankäse (50g, gerieben) – Sorgt für einen salzigen, umami Geschmack; Nährhefe kann als vegane Alternative verwendet werden.
- Salz & Pfeffer – Essenziell zur Würzung des Risottos; nach Geschmack ajustieren.
Für die Arancini
- Eier (2 mittelgroße) – Binden das Risotto und fügen Reichhaltigkeit hinzu; veganer Ersatz: Leinsamenmehl mit Wasser mischen.
- Pesto Rosso (100g) – Gibt eine geschmackvolle Füllung; kann durch hausgemachtes oder gekauftes rotes Pesto ersetzt werden.
- Mini-Mozzarellabällchen (250g) – Sorgt für eine cremige Textur in der Füllung; Bocconcini sind eine alternative Option.
- Semmelbrösel (100g) – Umhüllt die Arancini für eine knusprige Außenschicht; glutenfreie Semmelbrösel sind ebenfalls erhältlich.
- Allzweckmehl (100g) – Hilft beim Beschichten der Reisballen vor dem Frittieren; jede Mehlart ist geeignet.
- Öl zum Frittieren – Wird benötigt, um die Arancini goldbraun zu frittieren; neutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl sind ideal.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Arancini vegetarisch mit Mozzarella
Step 1: Risotto Zubereiten
Erhitze 30g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt. Füge die fein gehackte rote Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Rühre 300g Risottoreis ein und brate ihn kurz an. Deglaziere die Mischung mit 120ml trockenem Weißwein und lasse ihn 1-2 Minuten lang köcheln. Gib schrittweise 800ml warme Gemüsebrühe dazu und rühre ständig für 18-20 Minuten, bis der Reis al dente und cremig ist. Rühre schließlich 50g geriebenen Parmesan ein und lasse das Risotto abkühlen.
Step 2: Arancini Formen
Wenn das Risotto vollständig abgekühlt ist, füge 2 verquirlte Eier hinzu und vermenge alles gut. Nimm eine golfballgroße Portion des Risottos und forme eine Mulde in der Mitte. Fülle diese Mulde mit 100g Pesto Rosso und 1-2 Mini-Mozzarellabällchen. Decke die Füllung mit mehr Risotto ab und forme eine kompakte Kugel. Wiederhole dies, bis alle Arancini geformt sind; lege sie auf einen Teller.
Step 3: Panade vorbereiten
Bereite drei flache Schalen vor: Eine mit 100g Allzweckmehl, eine mit 2 verquirlten Eiern, und eine mit 100g Semmelbrösel. Rolle jede Risottokugel zunächst im Mehl, tauche sie dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Semmelbrösel, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dies verleiht den Arancini eine knackige Außenschicht.
Step 4: Frittieren
Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf auf 180°C (350°F). Fritte 2-3 Arancini gleichzeitig für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass das Öl die Arancini vollständig bedeckt, damit sie gleichmäßig garen. Benutze ein Sieb oder eine Schaumkelle, um die Arancini herauszunehmen, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Step 5: Servieren
Die Arancini vegetarisch mit Mozzarella sollten sofort serviert werden, solange sie heiß und knusprig sind. Du kannst sie pur genießen oder mit einer hochwertigen Marinara-Sauce als Dip servieren. Diese köstlichen italienischen Reisballen sind perfekt für eine gesellige Runde!
Lagerungstipps für Arancini vegetarisch mit Mozzarella
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Raumtemperatur: Arancini sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um die Frische zu gewährleisten und das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.
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Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Arancini im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch und köstlich.
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Gefriertruhe: Für eine längere Lagerung kannst du die Arancini einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und transportiere sie dann in einen gefrierfesten Beutel. Sie halten sich bis zu 3 Monate.
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Wiedererwärmen: Um die knusprige Textur zu erhalten, erwärme gefrorene Arancini im Backofen bei 180°C (350°F) für ca. 15-20 Minuten, bis sie durch heiß sind.
Was passt zu Arancini vegetarisch mit Mozzarella?
Jedes Gericht erzählt eine eigene Geschichte, und die perfekten Begleiter können das kulinarische Erlebnis noch verstärken. Lass dich inspirieren, wie du mit diesen ergänzenden Gerichten ein köstliches Menü zaubern kannst!
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Frischer Rucola-Salat:
Ein leichter, peppery Rucola-Salat bringt frische Aromen in dein Menü und kontrastiert wunderbar mit der Cremigkeit der Arancini. Ein Spritzer Zitronensaft macht ihn perfekt. -
Cremige Polenta:
Die weiche, samtige Polenta ist die ideale Basis für deine Arancini und bietet dazu einen zusätzlichen Geschmack, der die italienischen Aromen unterstreicht. -
Tomaten-Basilikum-Salsa:
Eine frische Salsa aus saftigen Tomaten und duftendem Basilikum bringt das mediterrane Flair auf den Tisch und harmoniert mit dem Pesto Rosso in den Arancini. -
Weißwein:
Ein trockener, fruchtiger Weißwein wie Pinot Grigio ergänzt die Aromen der Arancini und hebt das Genusserlebnis zur Feier des italienischen Geschmacks. -
Zucchini-Spaghetti:
Leicht und gesund bieten die Zucchini-Spaghetti eine frische Komponente, die nicht nur sättigt, sondern auch ein wunderbar knuspriges Element hinzufügt. -
Tiramisu:
Für die süße Note am Ende des Essens sorgt ein klassisches Tiramisu. Seine cremige Textur und der Kaffee-Geschmack rundet das italienische Festessen perfekt ab.
Jedes dieser Begleitgerichte harmoniert ideal mit den Arancini vegetarisch mit Mozzarella und wird deine Gäste in eine italienische Traumwelt entführen!
Tipps zur Vorbereitung von Arancini vegetarisch mit Mozzarella für die Woche
Diese Arancini vegetarisch mit Mozzarella sind perfekt für Meal Prep! Du kannst den Risotto bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Zudem lassen sich die geformten Arancini für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, bevor du sie frittierst. Achte darauf, sie vor dem Frittieren gut zu kühlen – das hilft, die Struktur zu bewahren. Wenn du bereit bist zu genießen, erhitze das Öl und frittiere die Arancini in 3-4 Minuten goldbraun. Diese Vorbereitung spart dir Zeit an hektischen Wochentagen und sorgt dafür, dass deine Arancini immer gleich lecker und frisch sind!
Expert Tips für Arancini vegetarisch mit Mozzarella
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Risotto richtig kochen: Achte darauf, den Risottoreis langsam zu garen, indem du die Brühe nach und nach hinzufügst. So erhältst du die perfekte cremige Konsistenz für deine Arancini.
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Kühlschrank-Trick: Forme die Arancini und kühl sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, bevor du sie frittierst. Das sorgt für stabilere, schön geformte Kugeln, die beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
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Öltemperatur kontrollieren: Halte das Öl bei 180°C (350°F) für knusprige Arancini. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass sie zu viel Öl aufnehmen, was das Ergebnis fettig macht.
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Semmelbrösel-Schichten: Stelle sicher, dass die Arancini gleichmäßig mit Semmelbröseln bedeckt sind, um die knusprige Textur zu gewährleisten. Überschüssiges Mehl vor dem Eintauchen in das Ei entfernen, um Klumpen zu vermeiden.
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Frittieren in kleinen Mengen: Frittier immer nur 2-3 Arancini auf einmal, damit die Öltemperatur stabil bleibt und sie gleichmäßig garen.
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Variationen ausprobieren: Sei kreativ! Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Spinat oder anderen Käsesorten, um deine Arancini vegetarisch mit Mozzarella noch individueller zu gestalten.
Variationen für Arancini vegetarisch mit Mozzarella
Entfalte deine kreative Seite und passe das Rezept der Arancini nach deinem Geschmack an – es gibt so viele köstliche Möglichkeiten!
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Käsevielfalt: Ersetze die Mini-Mozzarellabällchen durch Ricotta oder Gorgonzola für einen intensiveren Käsegeschmack. Diese Alternativen bringen eine völlig neue Geschmacksdimension in deine Arancini.
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Vegetarischer Twist: Füge gewürfelte Spinatblätter oder gehacktes Gemüse wie Zucchini oder Paprika zur Füllung hinzu. So bekommst du nicht nur eine gesunde Variante, sondern auch eine bunte und geschmackvolle Überraschung.
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Kräuter-Boost: Mische frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano in das Risotto. Diese Aromatisierung verstärkt den mediterranen Geschmack und lässt die Arancini noch einladender duften.
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Scharfer Kick: Bereite eine scharfe Füllung mit Sriracha oder Chilisauce in der Pesto-Mischung zu. Ein leichter Schärfekick kann für eine aufregende Geschmacksüberraschung sorgen, die deine Gäste lieben werden.
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Nussige Note: Füge geröstete Pinienkerne oder Walnüsse zur Füllung hinzu. Sie bieten nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der die Geschmackspalette bereichert.
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Mediterranes Flair: Tausche das Pesto Rosso gegen eine traditionelle Grünpesto-Variante aus Basilikum aus. Die frische Minze oder Petersilie verleiht den Arancini eine andere, aber ebenso köstliche Note.
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Glutenfrei: Verwende glutenfreie Semmelbrösel und Mehl für eine glutenfreie Variante der Arancini; der Genuss bleibt dabei unverändert lecker und knusprig.
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Fruchtige Überraschung: Experimentiere mit einer süßen Füllung aus getrockneten Tomaten oder sogar Oliven für einen herzhaften und fruchtigen Kontrast zum cremigen Käse.
Arancini vegetarisch mit Mozzarella Recipe FAQs
Wie wähle ich den richtigen Risottoreis aus?
Für perfekte Arancini empfehle ich die Verwendung von Arborio oder Carnaroli Reis. Beide Sorten sind stärkehaltig, was zu einer cremigen Textur des Risottos führt. Achte darauf, dass der Reis frisch ist und keine dunklen Flecken aufweist, da dies auf eine schlechte Qualität hinweisen könnte.
Wie lagere ich übrig gebliebene Arancini?
Bewahre die übrig gebliebenen Arancini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, sie in der Mikrowelle kurz aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.
Kann ich Arancini einfrieren?
Absolut! Du kannst die Arancini sehr gut einfrieren. Lege sie zunächst auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben, und friere sie bis zur Festigkeit ein. Danach kannst du sie in einen gefrierfesten Beutel umfüllen. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Um sie erneut zu genießen, backe sie bei 180°C (350°F) für etwa 15-20 Minuten im Ofen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
Was kann ich tun, wenn meine Arancini beim Frittieren auseinanderfallen?
Das kann frustrierend sein, aber es gibt Möglichkeiten, dies zu verhindern! Stelle sicher, dass das Risotto gut kühl ist, bevor du die Arancini formst, und kühle sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Achte außerdem darauf, dass das Öl die richtige Temperatur von 180°C (350°F) hat, damit die Arancini schnell knusprig werden. Wenn das Öl zu niedrig ist, können sie beim Frittieren aufweichen.
Sind Arancini vegetarisch mit Mozzarella geeignet für Allergiker?
Da diese Arancini Käse und Eier enthalten, sind sie nicht vegan. Du kannst jedoch die Eier durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzen und Nährhefe anstelle von Parmesan verwenden, um eine ähnliche Geschmacksrichtung zu erzielen. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfehle ich die Verwendung von glutenfreien Semmelbröseln und Mehl.
Wie lange dauert die Zubereitung von Arancini?
Insgesamt solltest du etwa eine Stunde für die Zubereitung benötigen. Dazu gehören das Kochen des Risottos, das Formen der Arancini und das Frittieren. Es ist eine wirklich lohnenswerte Investition für solch köstliche kleine Bissen!
Diese Antworten auf häufige Fragen helfen dir dabei, das Rezept zu meistern und um die besten Arancini vegetarisch mit Mozzarella zu kreieren.
Arancini vegetarisch mit Mozzarella entdecken
Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze 30g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt. Füge die fein gehackte rote Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Rühre 300g Risottoreis ein und brate ihn kurz an. Deglaziere die Mischung mit 120ml trockenem Weißwein und lasse ihn 1-2 Minuten lang köcheln. Gib schrittweise 800ml warme Gemüsebrühe dazu und rühre ständig für 18-20 Minuten, bis der Reis al dente und cremig ist. Rühre schließlich 50g geriebenen Parmesan ein und lasse das Risotto abkühlen.
- Wenn das Risotto vollständig abgekühlt ist, füge 2 verquirlte Eier hinzu und vermenge alles gut. Nimm eine golfballgroße Portion des Risottos und forme eine Mulde in der Mitte. Fülle diese Mulde mit 100g Pesto Rosso und 1-2 Mini-Mozzarellabällchen. Decke die Füllung mit mehr Risotto ab und forme eine kompakte Kugel. Wiederhole dies, bis alle Arancini geformt sind; lege sie auf einen Teller.
- Bereite drei flache Schalen vor: Eine mit 100g Allzweckmehl, eine mit 2 verquirlten Eiern, und eine mit 100g Semmelbrösel. Rolle jede Risottokugel zunächst im Mehl, tauche sie dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Semmelbrösel, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf auf 180°C. Fritte 2-3 Arancini gleichzeitig für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass das Öl die Arancini vollständig bedeckt.
- Die Arancini vegetarisch mit Mozzarella sollten sofort serviert werden, solange sie heiß und knusprig sind. Du kannst sie pur genießen oder mit einer hochwertigen Marinara-Sauce servieren.